Das Hähnchenfleisch in der Hühnerbrühe 15 Min. garen, aus der Brühe nehmen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Paprikaschoten und Chilischote putzen, entkernen und würfeln. Zitronengras fein hacken. Alles in der Butter anschwitzen, die Hühnerbrühe angießen und 15 Min. köcheln lassen. Dann den geriebenen Emmentaler einrühren und in der Suppe schmelzen. Hähnchenfleisch zufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocado schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. In die Suppe geben und sofort servieren.