Die zerlassene Butter, den Zucker und die Eier schaumig schlagen. Nun das Mehl mit Backpulver, Puddingpulver und Grieß vermengen und unterrühren. Dann Quark und den Zitronensaft hinzugeben und alles gut durchrühren. Eine Springform gut buttern, ausbröseln und anschließend die Quarkmasse einfüllen. Die Mandarinen gut abtropfen lassen und in die Form geben, leicht unterheben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 50 - 70 Min. backen.