Zunächst die Pute vorbereiten. Wasser, Pfeffer, Salz, Zucker, Zwiebeln, Sojasauce, Sherry, Ingwer zusammen mit der Pute in einen großen Topf geben und 45 Minuten kochen.

Am besten über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen. Man kann aber auch gleich weitermachen.

Die Pute aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Im Ofen die Butter in der Fettpfanne schmelzen lassen, dann die Pute darin anbraten. Anschließen mit etwa 0,5 Liter Sud aufgießen. Je nach gewünschter Intensität des Saucengeschmacks mit Sud oder Wasser nachgießen. Die Pute von Zeit zu Zeit mit Bratensaft übergießen und ggfs. wenden. Die Garzeit im Ofen bei etwa 160 °C (Umluft) beträgt 90 Minuten.

Für die Soße den Bratensaft in einen Topf geben und mit Crème fraiche verfeinern. Wenn gewünscht, noch etwas mit Mehl oder Saucenbinder andicken.

Dazu passen wunderbar Kartoffelknödel und Rotkohl. So gibt es das bei uns jedes Jahr an Weihnachten.