| Hackfleischtaschen
warm und kalt zu genießen
| 300 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 150 g | Quark |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Öl |
| Salz | |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), gelb oder grün |
| 20 g | Butter |
| 250 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | Tomate(n) |
| 3 EL | Kräuter, gehackt, z.B. Petersilie, Liebstöckel, Thymian |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 150 g | saure Sahne |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Quark, Milch, Öl und Salz hinzufügen, mit dem Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute verarbeiten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schote waschen und in kleine Würfel schneiden.
Butter zerlassen, Zwiebel- und Paprikawürfel darin andünsten, Hackfleisch hinzufügen und anbraten.
Tomaten enthäuten, Stängelansätze herausschneiden, Tomaten in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Masse auskühlen lassen und saure Sahne unterheben.
Den Teig ausrollen und Kreise mit 12-15 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils auf eine Teighälfte etwa 1 El von der Hackmasse geben. Die Teigränder mit verschlagenem Eiweiß bestreichen und zusammenklappen. Eigelb mit Milch verschlagen und die Oberfläche damit bestreichen. Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Backzeit etwa 25 Minuten.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C(vorgeheizt), Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt), Gas: 3-4 (vorgeheizt)
Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schote waschen und in kleine Würfel schneiden.
Butter zerlassen, Zwiebel- und Paprikawürfel darin andünsten, Hackfleisch hinzufügen und anbraten.
Tomaten enthäuten, Stängelansätze herausschneiden, Tomaten in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Masse auskühlen lassen und saure Sahne unterheben.
Den Teig ausrollen und Kreise mit 12-15 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils auf eine Teighälfte etwa 1 El von der Hackmasse geben. Die Teigränder mit verschlagenem Eiweiß bestreichen und zusammenklappen. Eigelb mit Milch verschlagen und die Oberfläche damit bestreichen. Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Backzeit etwa 25 Minuten.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C(vorgeheizt), Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt), Gas: 3-4 (vorgeheizt)
