Sultaninen in Wein und Brühe aufkochen und beiseite stellen.

Sardellen fein hacken und in 4 EL heißem Olivenöl andünsten, bis sie zerfallen. Fenchel (das feine Grün für die Dekoration aufbewahren) und Knoblauch hinzufügen, andünsten, würzen. Wein, Sultaninen und Fenchelsamen zugeben und ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.
Paniermehl in dem restlichen Öl knusprig braun braten.

Nudeln nach Anweisung kochen und mit dem Gemüse mischen, abschmecken.
Vor dem Servieren mit den Semmelbröseln und Parmesan bestreuen. Mit Fenchelkraut dekorieren.