Quitten waschen, schälen und längs achteln. Kerngehäuse entfernen, dabei 7-8 Kerne aufbewahren. Die Quittenspalten nebeneinander in einen großen Topf legen und mit Zitronensaft beträufeln. Nelken, Quittenkerne, Zucker, und ½ l Wasser dazu geben. Den Apfel schälen und raspeln. Raspeln über die Quitten geben.
In geschlossenem Topf ca 1,25 Std. garen, bis die Früchte auf Fingerdruck nachgeben. Ab und zu mit Sirup übergießen.
Reicht für 2 kleine Gläser.