Rhabarberauflauf



Zutaten für Portionen

500 g Rhabarber
125 g Zucker
Ei(er), davon das Eigelb
125 ml Sahne
1 Pkt. Vanillezucker
50 g Haselnüsse, fein gemahlen
Ei(er), davon das Eiweiß
50 g Zucker
2 EL Sirup (Himbeersirup)
10 Stück Zwieback, ca.

Zubereitung

Rhabarber putzen, waschen, in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen längs halbieren (nicht abziehen), mit Zucker und Himbeersirup vermengen. Den Rhabarber einige Zeit zum Saftziehen stehen lassen.
Dann zum Kochen bringen, weich dünsten lassen (Rhabarber darf jedoch nicht zerfallen).
Eine gefettete Auflaufform mit Zwieback (etwa 10 Stück) auslegen.
Eigelb mit Sahne und Vanillezucker verschlagen, über die Zwiebäcke gießen. Haselnnüsse darüber streuen, den Rhabarber darauf geben.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen, der Eierschnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Den Eierschnee auf dem Rhabarber verteilen (nicht glatt streichen). Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
Bei 180 – 200 Grad etwa 25 Minuten backen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 12.06.03
Rezept-Statistiken: 28.341 (1.055)* gelesen
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Verfasser:

SonjaAdministrator - Chefkoch.de Team Sternekoch


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12.832 Beiträge (ø2,7/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Midkiff Kaltmamsell sagt:  
12.06.2003 09:58
Hilfreicher Kommentar:

Mit wenigen Worten zu beschreiben: Einfach, schnell und köstlich.
Zum Nachkochen wärmstens zu empfehlen.

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nightbreed Tellerwäscher sagt:  
31.05.2004 22:10
Sehr lecker! Geht schnell und einfach - gelingt jedem - sogar mir! Unbedingt Nachkochen! :-)

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zuckerbaecker Kaltmamsell sagt:  
16.05.2006 19:36
absolut top
ich habe dieses köstliche Rezept, bereits zum zweitenmal nachgekocht und bestimmt nicht zum letztenmal, danke
es kommt fast an meinen Pflaumen-Auflauf ran.
Gruß und Adelee
zuckerbaecker

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friedbörg Tellerwäscher sagt:  
27.05.2006 20:49
War echt super!

Habe das Rezept allerdings etwas abgewandelt. Anstelle des Zwiebacks habe ich den Boden der Auflaufform mit Löffelbisquits ausgelegt. Und den Rhabarber vorher abgezogen und dann in etwas (ca 100ml) Orangensaft (anstelle des Himbeersirups) eingelegt und nur mit etwa 60g Zucker bestreut und zeihen lassen. Die Haselnüsse habe ich durch gehackte Mandeln ersetzt.

So war die Bodenschicht etwas süßer und der Rhabarber noch leicht sauer.

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veronika1959 Smutje sagt:  
07.05.2007 07:15
hallo,

hab deinen auflauf bereits zum 2. mal gekocht.

einfach in der zubereitung und super lecker.

gibt`s bestimmt nochmal.

gruß
veronika

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Kerstin671 Hendlgriller sagt:  
30.06.2009 20:38
Wollte das Rezept gerade ins Chefkoch stellen - und musste feststellen, dass jemand schneller war :-)

Sehr gutes Rezept - Bilder sind hochgeladen.

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