Zucchini an den Enden abschneiden und mit dem Sparschäler in Scheiben schneiden.
Ausbreiten und leicht salzen.

Tofu trocken tupfen und in 5 cm lange und 1 cm dicke Scheiben schneiden, kurz in Öl anbraten.
Tofu mit Thymian belegen und in die Zucchinischeiben einwickeln, mit Zahnstocher fixieren und im Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gerieben Nüssen und etwas Thymian bestreuen.
Mit dem Balsamico beträufelt anrichten.