Aus Mehl, 3 Eiern, Salz und 2/3 der Milch einen Pfannkuchenteig anrühren. 30 Minuten stehen lassen, dann in der Pfanne in etwas Fett oder Öl dünne, große Eierkuchen ausbacken. Die Eierkuchen lassen sich in einer Teflonpfanne auch gut ohne Öl backen.

Die restliche Milch mit 1 Ei und Salz verquirlen, kräftig mit Pfeffer, Paprika und Chilipulver abschmecken und färben, die fertigen Pfannkuchen durch diese Mischung ziehen und nochmals kurz in der Pfanne bräunen.

Den gehackten Schinken und die Zwiebeln in der Pfanne anbraten, zerdrückte Knoblauchzehe, Petersilie, geschnittene Tomaten und Ketchup dazugeben und mitdünsten. Die Masse mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen.

Die Füllung auf die Pfannkuchen geben, aufrollen, in einer gefetteten feuerfesten Form mit den Käsestreifen belegen und bei 180°C überbacken, bis der Käse cremig zerläuft. Heiß mit Salat servieren.