Garnelenröllchen

Gung Grop

Zutaten für Portionen

24  Riesengarnelen, gegarte und ausgelöste mit Schwanzende
24 Blätter WanTan
2 EL Chilisauce, süße
  Öl, Erdnussöl oder Sojaöl zum Frittieren
  Für den Dip:
2 EL Öl (Sesamöl), dunkles
6 EL Sojasauce, helle
1 ½ cm Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
2 Stängel Frühlingszwiebel(n), Thai- oder 1 europ. Frühlingszwiebel, fein gehackt
 etwas Koriandergrün, zum Garnieren

Zubereitung

Garnelen und Chilisauce zusammen in einer Schüssel vermischen.
Zutaten für den Dip miteinander verrühren.

Die Wantan-Blätter aus der Verpackung nehmen, aber gestapelt lassen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Jeweils eine Hülle auf die Arbeitsfläche legen und die Ränder mit Wasser bestreichen. Eine Garnele diagonal auf das Quadrat legen und den Teig um die Garnele falten, so dass nur noch das Schwanzende herausschaut.

Das Öl im Wok oder Friteuse auf 180 Grad erhitzen (wenn man im Wok frittiert, ist das Öl heiß genug, wenn an dem Stiel eines Holzkochlöffels kleine Bläschen aufsteigen)

Die Garnelenröllchen darin portionsweise 1 Min. knusprig und goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen, bis alle Röllchen frittiert sind.

Mit etwas Koriandergrün garnieren und mit der Dipsauce servieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 10.12.08
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Verfasser:

Surina  Sternekoch


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