Thunfisch, Sardellen und Kapern gut abtropfen lassen. Grob zerkleinern und mit den anderen Zutaten vermischen. Fein pürieren, abschmecken, in Gläser füllen und über Nacht kaltstellen.

Für die Vinaigrette den Knoblauch abziehen und durchpressen. Die Petersilie fein hacken. Die Oliven vom Stein schneiden und grob hacken. Die Kapern abtropfen lassen und ebenfalls hacken.

Das Olivenöl mit Weinessig und Wasser verrühren. Mit den anderen Zutaten der Vinaigrette mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Gebrauch kühl stellen.

Thunfischmousse mit Baguette- oder Ciabattascheiben anbieten - ggf. auch gleich das Brot damit bestreichen, Vinaigrette darüber träufeln.