Henglein
Rama Cremefine
| Kabeljautranchen mit Pilzen überbacken
)
| 350 g | Fisch, Rückenstück(e) Kabeljau oder Schellfisch |
| 80 g | Lachsfilet |
| 50 g | Sahne |
| 100 g | Pilze, (Steinpilze, Kräuterseitlinge) |
| 1 EL | Majoran, gerebelt |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Für die Fischfarce das Lachsfilet würfeln, kurz anfrieren lassen und mit Sahne im Blitzhacker oder Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pilze mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden.
Kabeljautranchen (entweder ein großes Stück oder zwei kleinere) in eine gefettete Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Farce auf die Fischstücke streichen, Majoran darüber streuen und mit den Pilzscheiben schuppenartig belegen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und im vorgeheizten Backofen bei 240°C (Umluft) ca. 10 min garen.
Dazu passen gedünstete Rote Bete und Kartoffel-Pastinaken-Püree mit Meerrettich.
Pilze mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden.
Kabeljautranchen (entweder ein großes Stück oder zwei kleinere) in eine gefettete Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Farce auf die Fischstücke streichen, Majoran darüber streuen und mit den Pilzscheiben schuppenartig belegen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und im vorgeheizten Backofen bei 240°C (Umluft) ca. 10 min garen.
Dazu passen gedünstete Rote Bete und Kartoffel-Pastinaken-Püree mit Meerrettich.
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Kommentare anderer Nutzer
29.12.2008 08:47
Kleine_Hexe_83 
sagt:
sagt: 12.09.2009 19:45
Hallo Carrara,
lieben Dank für das feine Rezept. Ich hatte ein dickes Kabeljaurückenfilet und dieses, weil ich Fisch nicht gerne glasig mag ca. 25 Minuten bei 200°C im Ofen.
lieben Dank für das feine Rezept. Ich hatte ein dickes Kabeljaurückenfilet und dieses, weil ich Fisch nicht gerne glasig mag ca. 25 Minuten bei 200°C im Ofen.
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 02.04.2010 19:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
also bei mir gab es heute Kabeljaufilets (ca. 180-200g pro Stück). Habe die Lachsfarce hergestellt ud draufgemacht. Anstelle der Pilze habe ich aber hauchdünne Kartoffelscheiben wie Schuppen daraufgelegt. Diese habe ich zuvor in Salzwasser gar gekocht, kalt abgeschreckt und dann auf die Farce.
Ichhabe den Ofen nur auf 220 vorgeheizt, allerdings haben 1 Minuten vollkommen gereicht. Dann habe ich noch 2-3Minuten auf Oberhitze gestellt, damit die Kartoffelscheiben noch ein bisschen goldbrauner werden.
War sehr lecer und der Fisch war saftig! Dazu gab es Zuckerschoten udn Erbsenschaum....yam yam
Danke für die Inspiration!
also bei mir gab es heute Kabeljaufilets (ca. 180-200g pro Stück). Habe die Lachsfarce hergestellt ud draufgemacht. Anstelle der Pilze habe ich aber hauchdünne Kartoffelscheiben wie Schuppen daraufgelegt. Diese habe ich zuvor in Salzwasser gar gekocht, kalt abgeschreckt und dann auf die Farce.
Ichhabe den Ofen nur auf 220 vorgeheizt, allerdings haben 1 Minuten vollkommen gereicht. Dann habe ich noch 2-3Minuten auf Oberhitze gestellt, damit die Kartoffelscheiben noch ein bisschen goldbrauner werden.
War sehr lecer und der Fisch war saftig! Dazu gab es Zuckerschoten udn Erbsenschaum....yam yam
Danke für die Inspiration!
Bettyboop1962 
sagt:
sagt: 13.10.2011 12:09
Hallo wollte fragen ob man das Ganze auch fuer WeightWachter Benutzer machen kann , wenn ja wieviele Punkte das hat. Danke im Voraus
13.10.2011 12:12
Bettyboop1962
sagt:
sagt: 13.10.2011 12:13
Ok danke dir trotzdem,
LG Bettyboop1962
LG Bettyboop1962
14.10.2011 00:06
Bedingt durch die Photos, die eher Speck als Pilze darstellen,
habe ich das Rezept verändert:
NO Lachs-Farce !
Stattdessen:
Den Fisch würzig mit viel frischem Gemüse gefüllt (je nach Jahreszeit-)
Sardellen dürfen beiwohnen -
UND:
Mit LARDO schuppenartig belegt -
- und ab in die Röhre.
Lasst es Euch gut munden !!!
Uns Vieren hat es schon geschmeckt !
.
habe ich das Rezept verändert:
NO Lachs-Farce !
Stattdessen:
Den Fisch würzig mit viel frischem Gemüse gefüllt (je nach Jahreszeit-)
Sardellen dürfen beiwohnen -
UND:
Mit LARDO schuppenartig belegt -
- und ab in die Röhre.
Lasst es Euch gut munden !!!
Uns Vieren hat es schon geschmeckt !
.
14.10.2011 08:28
Erst einmal schönen Dank für die Bewertung und den Kommentar.
Nein, auf den Bildern handelt es sich definitiv nicht um Speck sondern um dünn geschnittene Kräuterseitlinge.
Die sehen nun einmal so aus.
Trotzdem ist es natürlich immer interessant, wie vielseitig so ein Rezept abgeändert werden kann.
LG Carrara
Nein, auf den Bildern handelt es sich definitiv nicht um Speck sondern um dünn geschnittene Kräuterseitlinge.
Die sehen nun einmal so aus.
Trotzdem ist es natürlich immer interessant, wie vielseitig so ein Rezept abgeändert werden kann.
LG Carrara
margot52
sagt:
sagt: 14.10.2011 17:43
Hilfreiche Antwort:
Hallo Bettyboop1962,
natürlich kann man das Fischgericht auch nach WW kochen wenn man von den Lebensmitteln die Punkte weiß. Habe mir im Internet eine Tabelle ausgedruckt, allerdings noch nach dem alten Punktesystem, finde ich einfacher.
Kabeljau 150 gr. 2 Punkte
Lachs 80 gr. 2 Punkte
Sahne 30% 30 ml. 2,5 Punkte
Olivenoel 1 Eßl. 2 Punkte
Pilze haben keine Punkte.
nun mußt du nur noch den Fisch abwiegen und danach die Punkte ausrechnen.
Viel Spaß und gutes Gelingen
LG. Margot
natürlich kann man das Fischgericht auch nach WW kochen wenn man von den Lebensmitteln die Punkte weiß. Habe mir im Internet eine Tabelle ausgedruckt, allerdings noch nach dem alten Punktesystem, finde ich einfacher.
Kabeljau 150 gr. 2 Punkte
Lachs 80 gr. 2 Punkte
Sahne 30% 30 ml. 2,5 Punkte
Olivenoel 1 Eßl. 2 Punkte
Pilze haben keine Punkte.
nun mußt du nur noch den Fisch abwiegen und danach die Punkte ausrechnen.
Viel Spaß und gutes Gelingen
LG. Margot
RaimundEder
sagt:
sagt: 27.10.2011 17:02
Ich habe das Rezept seitdem es kürzlich als Tagesrezept im Netz stand schon zweimal gemacht, es ist wirklich ganz besonders. Ich habe allerdings anstatt Kabeljau Heilbuttfilets genommen, ist ein edlerer Fisch, ebenso grätenfrei und schaut wegen seiner hellen Farbe zur Farce besonders appetitlich aus. Unbedingt soll man auf den frischen Majoran und besonders edles Olivenöl nicht verzichten, ist sozusagen das kleine Sahnehäubchen des Rezeptes. Als Vorspeise passen gut mit Shrips und Joghurt/Obers gefüllte Avocados, einmal ein delikates Menü ganz ohne Fleisch, hintennach gabs dan Gewürzpannacotta!
28.10.2011 08:45
Hallo,
herzlichen Dank für deinen interessanten Kommentar und die Bewertung.
Ich stimme dir voll zu --- wenn ich die Möglichkeit habe, ziehe ich auch frische Kräuter vor.
Die Idee Heilbutt zu nehmen, gefällt mir sehr gut. Ich hätte da Bedenken gehabt, dass er zerfällt. Aber das scheint ja nicht der Fall zu sein --- somit werde ich das bei Gelegenheit selbst ausprobieren.
LG Carrara
herzlichen Dank für deinen interessanten Kommentar und die Bewertung.
Ich stimme dir voll zu --- wenn ich die Möglichkeit habe, ziehe ich auch frische Kräuter vor.
Die Idee Heilbutt zu nehmen, gefällt mir sehr gut. Ich hätte da Bedenken gehabt, dass er zerfällt. Aber das scheint ja nicht der Fall zu sein --- somit werde ich das bei Gelegenheit selbst ausprobieren.
LG Carrara
26.11.2011 08:39
Nachdem ich nun die Heilbuttidee umgesetzt habe, hier die Angaben zum Backen:
Das Filet hatte knapp 400 g. Ich habe es in vier Stücke geteilt und ansonsten wie im Rezept angegeben zubereitet.
Dieses Mal habe ich O/U-Hitze verwendet: 220°C (da ich Angst um den Heilbutt hatte) --- 12 min --- und dann noch etwa 5 min im geöffneten Ofen nachziehen lassen.
Es hat super geklappt und sehr gut geschmeckt.
LG Carrara
Das Filet hatte knapp 400 g. Ich habe es in vier Stücke geteilt und ansonsten wie im Rezept angegeben zubereitet.
Dieses Mal habe ich O/U-Hitze verwendet: 220°C (da ich Angst um den Heilbutt hatte) --- 12 min --- und dann noch etwa 5 min im geöffneten Ofen nachziehen lassen.
Es hat super geklappt und sehr gut geschmeckt.
LG Carrara
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