Für den Teig:
Mehl mit den gemahlenen Mandeln mischen und mit Zucker, Vanillezucker, dem Eigelb, der Butter und Margarine mit dem Knethaken rasch zu einem Knetteig verrühren. Anschließend den Teig für 1/2 Std. kalt stellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen, kalten Teig auf bemehlter Backunterlage ausrollen und kleine Taler ausstechen. Diese auf ein mit Antihaft-Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Min. goldgelb backen.

Für den Belag:
Die H-Sahne in einer Schüssel im Wasserbad mit der in kleine Stückchen zerkleinerten Schokolade auflösen (nicht kochen). In die Schokosahne die vorher zerkleinerten Rumrosinen und die Butter einrühren und die gehackten, gesplitterten und gemahlenen Mandeln unterziehen und zum Binden nach Bedarf die zerbröselten Löffelbiskuits dazurühren. Die Masse im Kühlschrank mindestens 2 Std. erkalten lassen.

Auf die gebackenen Plätzchen je ein Häufchen der kalten Schoko-Mandel-Masse setzen und die fertigen Häufchen nochmals kalt stellen. Währenddessen die Schokofettglasur im Wasserbad schmelzen und die Häufchen damit bestreichen. Auf die noch flüssige Glasur die gehackten Pistazien und weißen Schokoraspel aufstreuen und kalt stellen.