Setzen Sie die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser auf und kochen sie diese gar. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Lende vor. Befreien Sie die Lende von etwaigen Sehnen und Fett. Waschen Sie die Lende in kaltem Wasser ab und trocknen Sie diese mit einem Küchentuch. Schneiden Sie die Lende in vier etwa gleichgroße und gleich dicke Stücke.

Salzen und pfeffern Sie die Stücke von beiden Seiten ordentlich ein und bestreichen Sie diese von beiden Seiten dick mit Senf. Zum Schluss geben Sie noch etwas Thymian auf beide Seiten der Lendenstücke. Nun schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch.

Wenn die Kartoffeln gar sind, schälen Sie diese und geben nach Belieben Butter, Salz und Kümmel dazu (ich nehme von allem viel). Dann vermischen Sie alles, indem Sie die Kartoffeln ein wenig zerstampfen (keinen Brei!). Nun stellen Sie die Kartoffeln warm.

Jetzt erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl (größte Stufe) und erhitzen darin Knoblauch und Zwiebeln nur, bis diese glasig sind. Dann geben Sie die Lendenstücke dazu und braten diese von beiden Seiten scharf an. Danach garen Sie die Lende auf mittlerer Stufe unter einmaligem Wenden von jeder Seite 2 - 4 Minuten (je nach Geschmack).

In der Zwischenzeit richten Sie die Kartoffeln auf einem Teller an. Jetzt das Fleisch dazu und den Bratfond mit etwas Rotwein (alternativ Fleischbrühe) ablöschen, verrühren und über Fleisch und Kartoffeln geben.

Dazu empfehle ich einen Eisbergsalat, den man aber auch statt der Kartoffeln (weniger Kalorien) prima dazu essen kann.