Henglein
Rama Cremefine
| Rumpsteak mit bunten Peperoni und Frühlingszwiebeln an zweifarbigen Backofenkartoffeln
)
| 4 | Rumpsteak(s) |
| 2 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 20 ml | Hühnerbrühe |
| 3 | Chilischote(n) |
| 6 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 400 g | Kartoffel(n), rote |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 TL | Gewürzmischung (Chili-Knoblauch) |
Zubereitung
Die beiden verschiedenfarbigen Kartoffelsorten in Salzwasser komplett mit Schale ca. 25 Min. garen. Die fertig gegarten Kartoffeln auf ein mit viel Salz ausgestreutes Backblech wälzen und in den vorgeheizten Backofen bei 180°C für gut 10 Min. geben.
Die Chilischoten vom Inneren befreien und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Beides in eine große Pfanne geben und anschwitzen. Etwas Hühnerbrühe zugeben und mit aufkochen lassen.
Die Rumpsteaks trocken tupfen und mit der Chili-Knoblauch-Gewürzmischung und dem Meersalz von allen Seiten würzen. Die Steaks in einer flachen Schüssel in etwas Erdnussöl wenden und etwas ruhen lassen. Anschließend in einer Grillpfanne von beiden Seiten ca. 4 Min. scharf anbraten. Danach im Backofen bei nun 100°C für ca. 20 Min. nachziehen lassen.
Das gedünstete Gemüse auf die Steaks drapieren. Zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.
Die Chilischoten vom Inneren befreien und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Beides in eine große Pfanne geben und anschwitzen. Etwas Hühnerbrühe zugeben und mit aufkochen lassen.
Die Rumpsteaks trocken tupfen und mit der Chili-Knoblauch-Gewürzmischung und dem Meersalz von allen Seiten würzen. Die Steaks in einer flachen Schüssel in etwas Erdnussöl wenden und etwas ruhen lassen. Anschließend in einer Grillpfanne von beiden Seiten ca. 4 Min. scharf anbraten. Danach im Backofen bei nun 100°C für ca. 20 Min. nachziehen lassen.
Das gedünstete Gemüse auf die Steaks drapieren. Zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.
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