Henglein
Rama Cremefine
| Pasta mit Herzmuscheln
Frutti di Mare
| 400 g | Spaghetti |
| 300 g | Muschel(n) (Herzmuscheln) |
| 3 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 EL | Basilikum |
| 1 TL, gestr. | Thymian |
| 1 TL, gestr. | Oregano |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 kl. Dose/n | Tomate(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Wasser (Nudelwasser) |
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen, 2 EL Kochwasser aufheben.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Muscheln hinein geben. Nur geschlossene Muscheln verwenden. 3 Min braten, dann den Knoblauch dazu geben, eine weitere Min. garen.
Die Tomaten dazu geben, Hitze reduzieren, mit den Gewürzen abschmecken, das Nudelwasser dazu geben. 10 Min. leise köcheln. Zum Schluss noch mal abschmecken.
Die Nudeln in der Soße schwenken und servieren.
Dazu passt frisches Baguette.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Muscheln hinein geben. Nur geschlossene Muscheln verwenden. 3 Min braten, dann den Knoblauch dazu geben, eine weitere Min. garen.
Die Tomaten dazu geben, Hitze reduzieren, mit den Gewürzen abschmecken, das Nudelwasser dazu geben. 10 Min. leise köcheln. Zum Schluss noch mal abschmecken.
Die Nudeln in der Soße schwenken und servieren.
Dazu passt frisches Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
darklion 
sagt:
sagt: 13.07.2011 19:04
hi johannes ok das gericht is org. von einem sehr guten ital.
auf 400 spagetti sind 300 g genug kannst aber gerne mehr nehmen
und sehr wichtig ist das es muscheln mit schale das ist der kluhhhhhhhhhhh :))))))
so macht das die mamaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!
also man nimmt eine pfanne ok keinen topf sag das niemals einem ital. lollllllllllllllllllllllllll eine grosse wer gut ja
ohne deckel
und werden die muscheln garrrr lolllllllllll
ja man muscheln haben eine sehr kurze garzeit sonst sind sie zähhhhhhhh
ich finde toal geil da denk ich immer ans meer
dan nimmt man noch eine lerre schale und holt damit das muschelfleisch raus genial lg darkiiiiiiiiiiiiiiii
auf 400 spagetti sind 300 g genug kannst aber gerne mehr nehmen
und sehr wichtig ist das es muscheln mit schale das ist der kluhhhhhhhhhhh :))))))
so macht das die mamaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!
also man nimmt eine pfanne ok keinen topf sag das niemals einem ital. lollllllllllllllllllllllllll eine grosse wer gut ja
ohne deckel
und werden die muscheln garrrr lolllllllllll
ja man muscheln haben eine sehr kurze garzeit sonst sind sie zähhhhhhhh
ich finde toal geil da denk ich immer ans meer
dan nimmt man noch eine lerre schale und holt damit das muschelfleisch raus genial lg darkiiiiiiiiiiiiiiii
bressi 
sagt:
sagt: 15.07.2011 09:47
ok, ich hab dein rezept also jetzt mit ziemlichen abwandlungen nachgekocht.
es gab durch meine abwandlung auch einige technische probleme.
ich hab für 4 personen ca 2-3 kilo herzmuscheln genommen und in einem grossen topf, (mit deckel!) mit etwas öl erhitzt. ich hab sie nicht gewogen, sondern meinen grössten topf einfach bis oben voll gemacht.
dabei haben sich logischerweise die muscheln geöffnet und das enthaltene muschelwasser ist ausgelaufen. klar!
bei meiner muschelmenge wäre das aber viel zu viel wasser gewesen. keine tomatensosse, sondern tomatensuppe.....
also hab ich nur etwas muschelwasser (nicht das spaghettiwasser!!) abgeschöpft und in einem kleinen topf zusammen mit den anderen zutaten die sosse gemacht.
die muscheln hab ich gepult, wenn sie nicht sowieso schon auf den grund des topfes gerutscht waren, und dann ganz kurz in die sosse geschmissen, um sie wieder auf temperatur zu bringen.
wichtig wäre auch noch der hinweis, dass man die muscheln vorher ordentlich wässern muss, dabei muss der salzgehalt stimmen, sonst fangen die nicht an zu atmen und sie werden den enhaltenen sand nicht los. sonst knirscht es beim essen!! ok, das muss natürlich am anfang des rezeptes stehen......
wenn man gleichzeitig mit den muscheln, mit der erhöhten menge, und den spaghetti beginnt, kann man alles auf den punkt gleichzeitig fertigbekommen. kein grund die spaghetti vorzukochen.
ansonsten: einfach lecker!! die herzmuschel ist zu unrecht in deutschland unbekannt! auch optisch mit ihrem gelben fuss einfach ein hingucker!!
ich werde auf jeden fall mit der herzmuschel weiterüben!!
Johannes
es gab durch meine abwandlung auch einige technische probleme.
ich hab für 4 personen ca 2-3 kilo herzmuscheln genommen und in einem grossen topf, (mit deckel!) mit etwas öl erhitzt. ich hab sie nicht gewogen, sondern meinen grössten topf einfach bis oben voll gemacht.
dabei haben sich logischerweise die muscheln geöffnet und das enthaltene muschelwasser ist ausgelaufen. klar!
bei meiner muschelmenge wäre das aber viel zu viel wasser gewesen. keine tomatensosse, sondern tomatensuppe.....
also hab ich nur etwas muschelwasser (nicht das spaghettiwasser!!) abgeschöpft und in einem kleinen topf zusammen mit den anderen zutaten die sosse gemacht.
die muscheln hab ich gepult, wenn sie nicht sowieso schon auf den grund des topfes gerutscht waren, und dann ganz kurz in die sosse geschmissen, um sie wieder auf temperatur zu bringen.
wichtig wäre auch noch der hinweis, dass man die muscheln vorher ordentlich wässern muss, dabei muss der salzgehalt stimmen, sonst fangen die nicht an zu atmen und sie werden den enhaltenen sand nicht los. sonst knirscht es beim essen!! ok, das muss natürlich am anfang des rezeptes stehen......
wenn man gleichzeitig mit den muscheln, mit der erhöhten menge, und den spaghetti beginnt, kann man alles auf den punkt gleichzeitig fertigbekommen. kein grund die spaghetti vorzukochen.
ansonsten: einfach lecker!! die herzmuschel ist zu unrecht in deutschland unbekannt! auch optisch mit ihrem gelben fuss einfach ein hingucker!!
ich werde auf jeden fall mit der herzmuschel weiterüben!!
Johannes
darklion
sagt:
sagt: 15.07.2011 15:32
ok also bitte koch doch einfach mal das rezept nach so wies oben steht
ohne die schale zu entfernen
wird kommplett anders schmecken und die nudeln
auch extra kocken am schluss die nudeln in der sosse schwenken
der hammer und sevieren und nimm mal ne pfanne
und wie gesagt die muscheln haben eine sehr kurze garzeit !!!!
deshalb das .
ohne die schale zu entfernen
wird kommplett anders schmecken und die nudeln
auch extra kocken am schluss die nudeln in der sosse schwenken
der hammer und sevieren und nimm mal ne pfanne
und wie gesagt die muscheln haben eine sehr kurze garzeit !!!!
deshalb das .
darklion
sagt:
sagt: 15.07.2011 15:36
ich wette mit dir das das kein ital. macht die nudeln mit rein ne wirklich nich man kann noch etwas nudelwasser dazu geben um abzubinden
aber wenn man die nudeln mit kocht geht die ganze stärke der nudel in
das gericht über das will man aber nicht
wie gesagt es schmeckt kommplett anders !!!! lg darki
aber wenn man die nudeln mit kocht geht die ganze stärke der nudel in
das gericht über das will man aber nicht
wie gesagt es schmeckt kommplett anders !!!! lg darki
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
auf der Suche nach Herzmuschelrezepten bin ich auf dieses hier gestossen.
Leider gibt es ja nur sehr wenige Rezepte...
das Rezept klingt ja sehr gut, nur verstehe ich einige Angaben nicht:
300 Gramm Herzmuscheln (der Hinweis "nur geschlossene Muscheln" deutet ja darauf hin, dass es sich um ganze Muscheln mitsamt Schale handelt. 300 Gramm sind bei mir 18 Muscheln. Ich glaube nicht, dass man die nachher im Gericht wiederfindet. 300 Gramm Muschelfleisch scheint mir hingegen zuviel zu sein. 9 Muscheln pro Person ist aber zu wenig
Muscheln in der Pfanne braten?? Ist damit gemeint, eine grossvolumige Pfanne zu nehmen und mit geschlossenem Deckel?? anders werden die oberen Muscheln doch gar nicht warm.
Warum nimmt man nicht einen grossen Topf?
Johannes
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