Das Suppengrün (Lauch, Möhre, Sellerie …) waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Anschließend in kochendem Salzwasser 2 Min. garen, abgießen und abschrecken. 1 Zwiebel würfeln.
Die Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten, dann Gemüse dazugeben und 1 Min andünsten. Kochschinken mit hinein geben und mit der Sahne auffüllen. Cremig einkochen und dann den Parmesan untermischen. Salzen und pfeffern.
Die abgegossenen Nudeln unter die Sauce mischen und mit dem Schnittlauch garnieren.