Zucchini waschen und in etwa 5 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem Löffel das Kerngehäuse soweit ausschaben, dass man noch nicht durchgucken kann. Die Scheiben in eine Auflaufform legen.

Zwiebel fein würfeln. Bauchspeck ebenfalls fein würfeln und in einer Pfanne zusammen mit den Sonnenblumenkernen in Öl knusprig anbraten. Paprikaschote putzen und fein würfeln, ebenso mit den Champignons verfahren.
Gemüse und Bauchspeck in einer Pfanne mischen. Den Camembert mithilfe eines mit heißem Wasser gleitfreudig gemachten Messer in Würfel schneiden und unter die Mischung rühren. Ei hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
Die Masse gleichmäßig auf die Zucchini verteilen.

In der Speckpfanne Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel aufkochen lassen, Wein hinzufügen und Sahne angießen. Eine Weile einköcheln lassen und über die Zucchini geben. Alles im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten überbacken.

Dazu passen Reis oder Risottobällchen.