Henglein
Rama Cremefine
| Vollkornbrötchen
für 15 Brötchen
)
| 500 g | Mehl (Vollkornmehl) |
| 300 ml | Wasser, bei Bedarf evtl. etwas mehr |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Honig |
| 25 g | Hefe, frisch |
| evtl. | Körner |
Zubereitung
Hefe im Wasser auflösen, die restlichen Zutaten hinzugeben und miteinander vermischen. Nun so lange kräftig kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Danach den Teig mit einem Tuch abdecken und etwa 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig in ca. 15 gleich große Stücke teilen und diese zu Brötchen formen. Die Brötchen auf ein Backblech legen und mit einem Tuch abgedeckt nochmals gehen lassen.
Bei Bedarf kann man die Brötchen mit Körnern (Leinsamen, Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne oder ähnlichem) bestreuen.
Den Ofen auf 240 °C vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser hineinstellen. Die Brötchen müssen ca. 18-20 Minuten gebacken werden.
Anschließend den Teig in ca. 15 gleich große Stücke teilen und diese zu Brötchen formen. Die Brötchen auf ein Backblech legen und mit einem Tuch abgedeckt nochmals gehen lassen.
Bei Bedarf kann man die Brötchen mit Körnern (Leinsamen, Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne oder ähnlichem) bestreuen.
Den Ofen auf 240 °C vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser hineinstellen. Die Brötchen müssen ca. 18-20 Minuten gebacken werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Mimi-Schrillmann 
sagt:
sagt: 22.01.2010 22:57
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 23.01.2010 00:23
s-fuechsle
sagt:
sagt: 20.12.2009 15:33
Nachtrag:
da ich ja noch Mehl dazugeben mußte, hatte ich am Ende eine Teigmenge von ca. 1150 g.
Das ergaben bei mir 14 Brötchen, die einen mit Kümmel und die anderen mit Körnern bestreut.
Fotos folgen...
Das Wichtigste: 4 Sternchen!
LG, s-fuechsle
da ich ja noch Mehl dazugeben mußte, hatte ich am Ende eine Teigmenge von ca. 1150 g.
Das ergaben bei mir 14 Brötchen, die einen mit Kümmel und die anderen mit Körnern bestreut.
Fotos folgen...
Das Wichtigste: 4 Sternchen!
LG, s-fuechsle
Tuelle
sagt:
sagt: 27.01.2010 10:56
Kann man die Körner z.T. auch schon in den Teig hineingeben?
21.03.2010 18:38
Hallo,
habe kürzlich diese Semmeln gemacht. Wir fanden sie alle sehr fein. Habe ein Teil Vollkornmehl und ein Teil Dinkelmehl verwendet.
Liebe Grüße
Silke
habe kürzlich diese Semmeln gemacht. Wir fanden sie alle sehr fein. Habe ein Teil Vollkornmehl und ein Teil Dinkelmehl verwendet.
Liebe Grüße
Silke
26.03.2010 05:07
Hallo,
deine Brötchen haben uns sehr gut geschmeckt. Es war auch ein schöner Teig zum Verabeiten und sie sind schön aufgegangen.
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Brötchen haben uns sehr gut geschmeckt. Es war auch ein schöner Teig zum Verabeiten und sie sind schön aufgegangen.
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Eistee 
sagt:
sagt: 09.04.2010 12:20
Vielen Dank euch allen, ich freue mich, dass euch die Brötchen geschmeckt haben! :o)
DerNeue2010 
sagt:
sagt: 20.06.2010 12:06
Ist es egal, welches Vollkornmehl man nimmt? Weizen? Dinkel? Roggen?
Eistee
sagt:
sagt: 30.06.2010 20:03
Summer175 
sagt:
sagt: 28.08.2010 11:51
Das klingt wirklich super !
Ich würde dir Brötchen auch gern am Abend vorbereiten - wir frühstücken in der Regel recht früh (auch am Wochenende schon gegen 8.00 Uhr), und allzu früh aufstehen mag ich da natürlich auch nicht ...
Kann man diese Brötchen abends backen und morgens dann nur noch aufbacken?
Oder lieber die Teiglinge in den Kühlschrank legen und morgens frisch backen?
Und hat schon mal jemand den Teig im Brotbackautomaten gemacht?
Der Teig zum Brotbacken geht da immer wunderbar auf und wird total locker ...
Vielen Dank schon mal,
Karin
Ich würde dir Brötchen auch gern am Abend vorbereiten - wir frühstücken in der Regel recht früh (auch am Wochenende schon gegen 8.00 Uhr), und allzu früh aufstehen mag ich da natürlich auch nicht ...
Kann man diese Brötchen abends backen und morgens dann nur noch aufbacken?
Oder lieber die Teiglinge in den Kühlschrank legen und morgens frisch backen?
Und hat schon mal jemand den Teig im Brotbackautomaten gemacht?
Der Teig zum Brotbacken geht da immer wunderbar auf und wird total locker ...
Vielen Dank schon mal,
Karin
alainjones
sagt:
sagt: 15.02.2011 16:13
wie lang ist die zweite ruhephase? nochmal 15 minuten?
Eistee
sagt:
sagt: 24.02.2011 12:56
seventy4queenbee
sagt:
sagt: 30.08.2011 10:08
Sehr lecker und schön einfach, leider hatte ich am WE keine Körner mehr da, so konnte ich nicht mit Körner ausprobieren, aber die werden jetzt auf Vorrat gekauft und wieder Hefe eingefroren :-) Damit ich immer spontan die Brötchen backen kann.
Gruss Queenbee
Gruss Queenbee
Biber0904
sagt:
sagt: 02.10.2011 18:57
Ich habe zum ersten Mal überhaupt Brötchen gebacken und ich muss sagen, dass sie mir super gelungen sind :D ....hätte ich nicht gedacht ;)
Ich habe 12 Brötchen gemacht, obwohl das eine oder andere ziemlich klein geworden ist....hatte 500g Weizenmehl Vollkorn verwendet...und ein Backblech voll mit Wasser ganz unten reingetan... sie sind schön weich :)
Mein Freund möchte sie jetzt auch öfters haben...und ich auch..das weiß man wenigstens, was drin ist :D
Biber wars ;)
p.s.: * * * * * :D))
Ich habe 12 Brötchen gemacht, obwohl das eine oder andere ziemlich klein geworden ist....hatte 500g Weizenmehl Vollkorn verwendet...und ein Backblech voll mit Wasser ganz unten reingetan... sie sind schön weich :)
Mein Freund möchte sie jetzt auch öfters haben...und ich auch..das weiß man wenigstens, was drin ist :D
Biber wars ;)
p.s.: * * * * * :D))
Biber0904
sagt:
sagt: 03.10.2011 09:30
Ich habe nochmal ne Frage....
Bei mir sind die Brötchen unten feucht? Ist das normal? Was muss ich machen/anders machen?
Biber wars ;)
Bei mir sind die Brötchen unten feucht? Ist das normal? Was muss ich machen/anders machen?
Biber wars ;)
Pichen89
sagt:
sagt: 12.10.2011 18:52
So nun hab ich es auch mal geschafft mich anzumelden und hab auch gleich eine frage:)
habe heute die brötchen gebacken, aber bei mir war der teig total hart.es war richtig schwer ihn iwie zu kneten und statt der 15 stück sind es dann auch nur 9 geworden die weder luftig noch fluffig waren :(
woran könnte es liegen???
hab statt dem honig normalen zucker genommen, vlt daran?
bitte helft mir bin ein totaler anfänger in sachen brot/brötchen backen.
Liebe grüße
Pichen
habe heute die brötchen gebacken, aber bei mir war der teig total hart.es war richtig schwer ihn iwie zu kneten und statt der 15 stück sind es dann auch nur 9 geworden die weder luftig noch fluffig waren :(
woran könnte es liegen???
hab statt dem honig normalen zucker genommen, vlt daran?
bitte helft mir bin ein totaler anfänger in sachen brot/brötchen backen.
Liebe grüße
Pichen
krizzl
sagt:
sagt: 04.03.2012 11:13
ist es möglich den teig einzufrieren? vor dem gehen, nach dem gehen oder gar am besten die fertigen brötchen?
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heute habe ich dein Rezept ausprobiert.
Statt 500 g Vollkornmehl habe ich 300 g Roggen Vollkornmehl und 200 g Weizenmehl Typ 405 verwendet.
Mit etwas mehr als 300 ml (so schreibst du, wäre auch ok) war es bei mir schon zuviel. Habe ewig Mehl dazu gegeben, bis ich einen passenden Teig hatte. War aber nicht weiter schlimm, das Ergebnis konnte sich sehen lassen.
Nur im Geschmack finde ich fehlt etwas. Beim nächsten Mal werde ich mit Gewürzen arbeiten. Habe da auch schon so meine Vorstellungen.
Die Brötchen sind aber so schon sehr fein, fehlt halt nur das gewisse Etwas... ;-).
Viele Grüße,
s-fuechsle
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