Die Pilze putzen und in nicht zu kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl (z. B. Sonnenblumenöl) glasig braten. Dann die Pilze zugeben und mitdünsten. Dabei gelegentlich umrühren. Mit einer knappen Tasse heißer Gemüsebrühe ablöschen und etwas köcheln lassen.
In der Zwischenzeit etwas Petersilie klein schneiden. Evtl. noch Gemüsebrühe nachgießen (je nach Verhältnis Pilze/Sauce). Je nach Geschmack bis zu 1 Becher Crème fraîche einrühren und die Petersilie zugeben. Das Ganze mit Zitronensaft, Salz und etwas Pfeffer abschmecken und noch kurz köcheln lassen.

Dazu passen Semmelknödel oder Nudeln.