Henglein
Rama Cremefine
| Süße Auberginen - Roulade
Aubergine mal ganz anders!
| 1 große | Aubergine(n) |
| Für die Marinade: | |
| 250 ml | Wasser |
| 50 g | Zucker |
| 20 g | Honig |
| ½ Stange/n | Zimt |
| ½ | Zitrone(n), Saft und Schale davon |
| 2 | Gewürznelken |
| Für den Biskuitboden: | |
| 4 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 60 g | Mehl, griffig |
| Für die Füllung: | |
| 400 g | Quark |
| 100 g | Puderzucker |
| 100 g | Schokolade, zartbitter, gehackt |
| ½ | Zitrone(n), Schale davon |
| ½ | Orange(n), Schale davon |
| 1 EL | Rum |
Zubereitung
Für die Marinade Wasser, Zucker, Honig, Zimt, Zitronensaft, -schale und Gewürznelken in einem Topf erhitzen. Die Aubergine schälen und längs in feine Streifen schneiden. Das geht am besten mit der Brotschneidemaschine. Danach für 5 Minuten in die vorbereitete Marinade legen. Auberginenscheiben auf einem Sieb abtropfen lassen, in einem Geschirrtuch die restliche Flüssigkeit herausziehen lassen.
Für die Biskuit-Roulade 1 ganzes Ei und 3 Eigelb über leichtem Dampf aufschlagen und dabei langsam 150 g Zucker beigeben. 3 Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker beigeben. Danach mit der vorher aufgeschlagenen Masse vermischen und das gesiebte Mehl unterheben.
Masse auf ein Backpapier gleichmäßig aufstreichen (ca. 0,5 cm hoch) und mit den marinierten Auberginenscheiben belegen. Bei 200°C für 3-5 Minuten backen. Danach in ein Küchentuch einrollen.
Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren. Sollte die Füllung etwas trocken sein, einfach etwas Milch hinzu geben. Roulade ausrollen, mit der Topfenmasse bestreichen und wieder aufrollen.
Dazu schmecken sehr gut marinierte Früchte.
Für die Biskuit-Roulade 1 ganzes Ei und 3 Eigelb über leichtem Dampf aufschlagen und dabei langsam 150 g Zucker beigeben. 3 Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker beigeben. Danach mit der vorher aufgeschlagenen Masse vermischen und das gesiebte Mehl unterheben.
Masse auf ein Backpapier gleichmäßig aufstreichen (ca. 0,5 cm hoch) und mit den marinierten Auberginenscheiben belegen. Bei 200°C für 3-5 Minuten backen. Danach in ein Küchentuch einrollen.
Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren. Sollte die Füllung etwas trocken sein, einfach etwas Milch hinzu geben. Roulade ausrollen, mit der Topfenmasse bestreichen und wieder aufrollen.
Dazu schmecken sehr gut marinierte Früchte.
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