Die Hefe mit dem Zucker in 400 ml warmem Wasser auflösen. Nach ca. 15 Minuten mit Salz, Vanillezucker, Mehl und der weichen Butter zu einem glatten Teig kneten.
Zehn gleich große Kugeln aus dem Teig formen und auf eine mit zerlassener Butter bestrichenen Platte legen. Teigkugeln mit zerlassener Butter bepinseln und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Die Teigkugeln sollten dann ihr Volumen ungefähr verdoppelt haben.

In die Kugeln ein Loch bohren und zu gleichmäßigen Kringeln formen.

Den Zucker mit dem Natron in einem Liter Wasser zum Kochen bringen und die Bagels einzeln für ca. 1 Minute in die heiße, nicht mehr kochende "Lauge" geben.

Das Backrohr auf 200°C vorheizen und ein feuerfestes, mit Wasser gefülltes Gefäß unten hinein schieben. Die Bagels aus dem "Bad" heben und ca. 15 Minuten backen.

Für den Belag die Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die abgetropften Kirschen mit dem Rum und etwas eigenem Saft aufkochen. Maisstärke in etwas Kirschsaft auflösen, unter die Kirschen rühren und so sämig binden.

Die abgekühlten Bagels halbieren, mit dem Vanillezucker, steif geschlagener Sahne und den Kirschen füllen und mit gehackten Pistazien bestreuen.