Capriccio

Hachdünne Entenbrust in Dressing

« vorheriges Bild

nächstes Bild »

Grossansicht schliessen

Stimmen: 3 - Ø 3,6

» Rezept bewerten «

500 g	Entenbrust
1 Stange/n	Lauch
100 ml	Sojasauce
4 cm	Ingwer - Wurzel
1 EL	Zucker
1 EL	Sake oder Sherry
1 EL	Sesam
4	Möhre(n)
1	Gurke(n)
2	Paprikaschote(n)

Zubereitung

Entenbrust (ohne Fettschicht) frosten, dann leicht antauen lassen und mit scharfem Messer oder der Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden. Lauchstange putzen, waschen, in feine Röllchen schneiden. Sojasoße, Ingwerwurzel, Zucker und Sake verrühren. Fleischscheibchen durch Marinade ziehen, dann lagenweise mit dem Lauch und den Sesamsamen in eine Schüssel schichten, 15 Min. ziehen lassen.
Mariniertes Fleisch in einer Pfanne in etwas heißem Öl ganz kurz braun braten. Auf einer Platte anrichten, mit geröstetem Sesam bestreuen.
Für die Beilage Möhrenstifte, Gurkenscheiben und Paprikastückchen ebenfalls kurz in der Pfanne braten und mit Sojasoße beträufeln.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	18.05.03
Rezept-Statistiken:	11.368 (35)* gelesen 53 (1)* gespeichert 278 (0)* gedruckt 10 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Sasima

Mitglied seit 01.01.2003
1.475 Beiträge (ø0,43/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

sundream2

sagt:

13.10.2005 11:00

Hmm, war das lecker !!! Hab die Entenscheibchen etwas länger mariniert, hat ihnen aber keinen Abbruch getan ;-).
Das Ganze wurde mit den Gemüsestückchen und Baguette gut lauwarm serviert !

LG
Katharina

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

PettyHa

sagt:

31.10.2006 23:16

Danke Sasima für dieses außergewöhnliche Rezept!

Raffiniert und doch rasch zubereitet! Ein Spritzer Zitrone finde ich passend!

LG PettyHa

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

podenco53

sagt:

17.12.2011 19:54

Heute für Silvester getestet und für gut befunden.

Die Entenbrust stammte von ALDI und war absolut in Ordnung.
Habe statt Sake Sherry verwendet, aber die süße Sojasoße (indonesisch) erwischt. Besser scheint mir die salzige Variante zu sein.
Das Gemüse war klasse, statt der gewöhnlichen Salatgurke habe ich aus optischen Gründen die Mini-Variante vom Türken gewählt.
Von den Lauchröllchen kann man einen Rest roh zur Deko verwenden.
Beim Sesamrösten aufpassen, sonst wird er schnell bitter!
Vorstellen kann ich mir noch einen Hauch Knoblauch im Gemüse.

Alles in Allem: Eine runde und leichte Vorspeise , die jedermann schmeckt.
Leider habe ich versäumt, ein Foto zu machen, werde ich aber bei nächster Zubereitung nachholen.
MfG Gaby

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

» Komplett neue Frage / Kommentar schreiben «