Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das geputzte Gemüse, die geschälten Zwiebeln und fünf geschälte Knoblauchzehen auf einen mit Alufolie abgedeckten Grillrost legen und etwa 20 Minuten im Ofen garen.

In der Zwischenzeit die restlichen fünf Knoblauchzehen durch die Presse in den Kefir drücken. Mit dem Dill würzen und alles miteinander verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Gemüse aus dem Ofen holen. Die Fladenbrote kurz im noch warmen Ofen aufbacken. Zucchini, Auberginen und Tomaten sowie Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten in Streifen schneiden.

Die Brote aus dem Backofen nehmen. Mit je einem Salatblatt und Gemüse füllen und das Knoblauch-Kefir-Dressing darauf geben. Mit Paprikapulver bestreuen. Die Brote zusammenklappen und noch warm servieren.

Tipp: Falls Sie keine kleinen Fladenbrote bekommen, können Sie für ein kleines Fladenbrot auch ein Viertel eines großen Fladenbrotes verwenden.