Henglein
Rama Cremefine
| Matjes in Rotwein
)
| 12 | Fischfilet(s) (Matjes-Filets) |
| 375 g | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Wein, rot, trocken |
| 250 ml | Essig (Weinessig) |
| 250 g | Zucker |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Nelke(n) |
| 1 TL | Pfeffer - Körner, schwarz |
| 1 TL | Senfkörner |
Zubereitung
Alle Gewürze in Rotwein u. Essig aufkochen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben und abkühlen lassen. Die Matjes-Filets in Stücke schneiden, mit dem Sud übergießen und 2 Tage ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
01.11.2005 11:01
Danke für die netten Kommentare!
Ich bin schon sehr gespannt, ob die Matjeshappen Euch so gut schmecken wie uns.
@Herta
...nicht schwanger? *lach*
LG
Gittili
Ich bin schon sehr gespannt, ob die Matjeshappen Euch so gut schmecken wie uns.
@Herta
...nicht schwanger? *lach*
LG
Gittili
02.11.2005 05:45
Hallo Gittili
Wir sind sehr begeistert. Leider habe ich nur das halbe Rezept genommen, das ist für 2 Personen zu wenig. Habe sie heute um 5h schon gekostet und hoffe, am Abend ist noch was übrig.
Danke für das köstliche Rezept
Schade, daß es nicht mehr Anklang fand.
Gruß Herta
Wir sind sehr begeistert. Leider habe ich nur das halbe Rezept genommen, das ist für 2 Personen zu wenig. Habe sie heute um 5h schon gekostet und hoffe, am Abend ist noch was übrig.
Danke für das köstliche Rezept
Schade, daß es nicht mehr Anklang fand.
Gruß Herta
08.11.2005 15:43
Hallo Gittili
Welchen Essig verwendest du, weiß oder rot? Meiner ist eine Alte Liebe.
Deine Matjes sind nicht so rot.
Gruß Herta
Welchen Essig verwendest du, weiß oder rot? Meiner ist eine Alte Liebe.
Deine Matjes sind nicht so rot.
Gruß Herta
09.11.2005 18:11
Hallo, Herta!
Ich hatte Dir heute schon einmal geantwortet, ist aber hier nicht erschienen. Wer weiß, was ich da wieder verzapft habe.
Schön jedenfalls, daß Euch die Matjes so gut geschmeckt haben.
Und vielen Dank für das Bild. Das hat mich ja sehr gefreut!
Zu Deiner Frage: Ich nehme Rotweinessig von Kü... und einen Rotwein, den ich auch grad' "süffele". *grins*
Aber Weißweinessig habe ich auch schon mal verwendet.
LG und Danke noch mal!
Gittili
Ich hatte Dir heute schon einmal geantwortet, ist aber hier nicht erschienen. Wer weiß, was ich da wieder verzapft habe.
Schön jedenfalls, daß Euch die Matjes so gut geschmeckt haben.
Und vielen Dank für das Bild. Das hat mich ja sehr gefreut!
Zu Deiner Frage: Ich nehme Rotweinessig von Kü... und einen Rotwein, den ich auch grad' "süffele". *grins*
Aber Weißweinessig habe ich auch schon mal verwendet.
LG und Danke noch mal!
Gittili
19.12.2006 11:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, Gittili!
Also dieses Rezept ist furchtbar.... - furchtbar lecker!!!! Leider stehen meine Matjes erst einen Tag im Kühlschrank und sie schmecken doch jetzt schon soooo gut - wie sollen wir denn noch einen ganzen Tag darauf warten? Ich habe zusätzlich zu Deinen Gewürzen noch je 4 Wachholderbeeren und Pimentkörner zugegeben und 2 Nelken mehr als angegeben. Für dieses köstliche Rezept gebe ich Dir die volle Punktzahl!
LG Ingrid
Also dieses Rezept ist furchtbar.... - furchtbar lecker!!!! Leider stehen meine Matjes erst einen Tag im Kühlschrank und sie schmecken doch jetzt schon soooo gut - wie sollen wir denn noch einen ganzen Tag darauf warten? Ich habe zusätzlich zu Deinen Gewürzen noch je 4 Wachholderbeeren und Pimentkörner zugegeben und 2 Nelken mehr als angegeben. Für dieses köstliche Rezept gebe ich Dir die volle Punktzahl!
LG Ingrid
23.12.2006 12:03
Hallo, Ingrid!
puuuuh, hast Du mich erschreckt! *schweissvonderstirnwisch*
Nein, im Ernst: freut mich, daß es Dir gefallen hat.
LG
Gittili
puuuuh, hast Du mich erschreckt! *schweissvonderstirnwisch*
Nein, im Ernst: freut mich, daß es Dir gefallen hat.
LG
Gittili
ursusarctos 
sagt:
sagt: 17.12.2007 09:49
Hallo,
ich habe zwei Fragen:
1. Welche Glasgröße empfiehlt Ihr? Ich mache gern etwas mehr (für 6 Personen), wobei ich die Menge auf mehrere Gläser verteilen möchte. Was findet Ihr praktisch?
2. Wässert Ihr den Fisch vorher? Kauft Ihr ihn frisch bei Händler? Meine Schwiemu kauft die Filets bei ALDI, aber die sind doch in Öl eingelegt, oder? Ihr Fisch schmeckt auch nicht wirklich...
VG, Barbara
ich habe zwei Fragen:
1. Welche Glasgröße empfiehlt Ihr? Ich mache gern etwas mehr (für 6 Personen), wobei ich die Menge auf mehrere Gläser verteilen möchte. Was findet Ihr praktisch?
2. Wässert Ihr den Fisch vorher? Kauft Ihr ihn frisch bei Händler? Meine Schwiemu kauft die Filets bei ALDI, aber die sind doch in Öl eingelegt, oder? Ihr Fisch schmeckt auch nicht wirklich...
VG, Barbara
claudio07 
sagt:
sagt: 23.01.2008 11:20
Hallo,
vielen Dank für das Rezept, die Fische schmeckten echt super !
Wir bekommen immer die halben Matjes in Öl in größeren Mengen direkt vom Fischhändler in Bremerhaven mitgebracht und die schmecken immer prima.
In dem Rotweinsud waren sie aber besonders lecker !
Ich habe für 5 halbe Matjes + Sud ein 500 ml Glas genommen und es passte prima alles rein.
Die Fische habe ich vorher kurz mit Wasser abgespült und trocken getupft.
Wacholderbeeren habe ich auch noch einige mit hinzugetan.
Die Menge reichte, zusammen mit Schwarzbrot, für 2 Personen zum Abendessen.
LG, claudio
vielen Dank für das Rezept, die Fische schmeckten echt super !
Wir bekommen immer die halben Matjes in Öl in größeren Mengen direkt vom Fischhändler in Bremerhaven mitgebracht und die schmecken immer prima.
In dem Rotweinsud waren sie aber besonders lecker !
Ich habe für 5 halbe Matjes + Sud ein 500 ml Glas genommen und es passte prima alles rein.
Die Fische habe ich vorher kurz mit Wasser abgespült und trocken getupft.
Wacholderbeeren habe ich auch noch einige mit hinzugetan.
Die Menge reichte, zusammen mit Schwarzbrot, für 2 Personen zum Abendessen.
LG, claudio
schokoladenfee1965
sagt:
sagt: 07.04.2008 08:39
Ein unheimlich leckeres Rezept!
Vielen Dank fürs einstellen.
Obwohl ich diese Fische erst heute zum Abendessen servieren werde musste ich immer mal wieder "testen", wenn ich am Kühlschrank vorbeikomme :-)
Absolute Suchtgefahr!
Ich habe auch noch Wachholderbeeren dazugegeben und die Beeren vorher "angedrückt".
Super Rezept, vielen Dank!
Vielen Dank fürs einstellen.
Obwohl ich diese Fische erst heute zum Abendessen servieren werde musste ich immer mal wieder "testen", wenn ich am Kühlschrank vorbeikomme :-)
Absolute Suchtgefahr!
Ich habe auch noch Wachholderbeeren dazugegeben und die Beeren vorher "angedrückt".
Super Rezept, vielen Dank!
17.06.2008 16:21
Hallöchen!
Danke für die tolle Rezeptidee. Das war die ideale Ergänzung zu meinem Fischbüfett.
LG
Burgy
Danke für die tolle Rezeptidee. Das war die ideale Ergänzung zu meinem Fischbüfett.
LG
Burgy
rapau13 
sagt:
sagt: 26.09.2008 13:15
Möin,
wir haben gestern die Matjes in Rotwein gegessen.
Hat super gut geschmeckt.Die Matjesstücke
waren schön fest und nicht labberich.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße rapau13
wir haben gestern die Matjes in Rotwein gegessen.
Hat super gut geschmeckt.Die Matjesstücke
waren schön fest und nicht labberich.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße rapau13
forte
sagt:
sagt: 11.10.2008 17:01
hallo,
wie sieht es denn mit der haltbarkeit aus?ich meine wenn man nicht alles direkt verspeist, scheint ja normal zu sein!;-)
viele grüße forte
wie sieht es denn mit der haltbarkeit aus?ich meine wenn man nicht alles direkt verspeist, scheint ja normal zu sein!;-)
viele grüße forte
forte
sagt:
sagt: 21.10.2008 09:27
unglaublich gut!!! Volle Punktzahl.
Gruß
Forte
Gruß
Forte
11.05.2009 09:54
Hallo Gittili,
das ist ein sehr leckeres Rezept, das ich sicher nicht das letzte Mal verwendet habe.
Beim nächsten Mal werde ich aber gewässerte Salzheringe nehmen, wie sie auch bei Bismarckheringen bzw. Rollmöpsen verwendet werden. Ein holländischer Matjes ist eigentlich zu schade, um in solch eine Beize eingelegt zu werden, denn er verliert dadurch seinen zarten Schmelz. Auch ist er erheblich teurer.
Zwei Bilder lade ich Dir hoch.
Liebe Grüße
Schrat
das ist ein sehr leckeres Rezept, das ich sicher nicht das letzte Mal verwendet habe.
Beim nächsten Mal werde ich aber gewässerte Salzheringe nehmen, wie sie auch bei Bismarckheringen bzw. Rollmöpsen verwendet werden. Ein holländischer Matjes ist eigentlich zu schade, um in solch eine Beize eingelegt zu werden, denn er verliert dadurch seinen zarten Schmelz. Auch ist er erheblich teurer.
Zwei Bilder lade ich Dir hoch.
Liebe Grüße
Schrat
Gummiadler 
sagt:
sagt: 13.05.2009 18:55
Hi Gittili,
das war köstlichst!
Ich hatte es auf einem Büffett mit lauter Schmackofazien. Die Zeit war knapp und ich hab meinem Sohn das Rezept in die Hand gedrückt, und er hats ausgeführt. Mir erschien der Zucker bombastisch viel. Aber im Nachhinein ist das in Ordnung.
Nächstes mal - und das kommt bestimmt! - werde ich die Matjesheringe nicht vorher wässern, damit noch ein bißchen mehr Geschmack drinbleibt - mein Fehler!
Zwei Fotos hab ich auch. Bei mir war alles ein wenig flüssiger.
Aber full points - das ist wirklich gelungen.
LG, GA
das war köstlichst!
Ich hatte es auf einem Büffett mit lauter Schmackofazien. Die Zeit war knapp und ich hab meinem Sohn das Rezept in die Hand gedrückt, und er hats ausgeführt. Mir erschien der Zucker bombastisch viel. Aber im Nachhinein ist das in Ordnung.
Nächstes mal - und das kommt bestimmt! - werde ich die Matjesheringe nicht vorher wässern, damit noch ein bißchen mehr Geschmack drinbleibt - mein Fehler!
Zwei Fotos hab ich auch. Bei mir war alles ein wenig flüssiger.
Aber full points - das ist wirklich gelungen.
LG, GA
Gummiadler
sagt:
sagt: 13.05.2009 18:58
Huch, doch kein Bild. Zu klein ;-((
In mein Profil kann ich sie aber laden.
In mein Profil kann ich sie aber laden.
bewig 
sagt:
sagt: 19.06.2009 12:07
Hallo,
habe gerade den Sud für das halbe Rezept gemacht. Habe aber irgendwie zuwenig Flüssigkeit für soviele Zwiebeln und dann noch den Matjes.
Werde noch mal Rotwein dazu tun.
LG
Ute
habe gerade den Sud für das halbe Rezept gemacht. Habe aber irgendwie zuwenig Flüssigkeit für soviele Zwiebeln und dann noch den Matjes.
Werde noch mal Rotwein dazu tun.
LG
Ute
bewig
sagt:
sagt: 21.06.2009 13:32
Hallo,
so nun sind sie fertig. Absolut lecker. Habe Matjes aus dem Öl genommen, diese vorher abgewaschen und dann in den Sud gelegt.
Den Sud habe ich wie einige andere auch noch mit Wacholderbeeren "verfeinert".
Denke allerdings, dass ich etwas zuviel Zucker drin habe. Ist etwas zu süß geraten.
Macht aber trotzdem süchtig.
Gibt es bestimmt wieder.
Vielen Dank für das super leckere und einfache Rezept.
Ute
so nun sind sie fertig. Absolut lecker. Habe Matjes aus dem Öl genommen, diese vorher abgewaschen und dann in den Sud gelegt.
Den Sud habe ich wie einige andere auch noch mit Wacholderbeeren "verfeinert".
Denke allerdings, dass ich etwas zuviel Zucker drin habe. Ist etwas zu süß geraten.
Macht aber trotzdem süchtig.
Gibt es bestimmt wieder.
Vielen Dank für das super leckere und einfache Rezept.
Ute
05.07.2009 10:05
Huhu,
wirklich schön, daß die roten Matjes bei so vielen so gut ankommen. *freu*
Ich danke Euch auch für die netten Kommentare und die tollen Fotos!
@schrat:
..............................hm, gute Idee. Vielleicht sollte ich es auch mal mit Salzheringen versuchen!
LG
Gittili
wirklich schön, daß die roten Matjes bei so vielen so gut ankommen. *freu*
Ich danke Euch auch für die netten Kommentare und die tollen Fotos!
@schrat:
..............................hm, gute Idee. Vielleicht sollte ich es auch mal mit Salzheringen versuchen!
LG
Gittili
Schachmatt 
sagt:
sagt: 16.08.2010 12:23
Hallo Gittili,
Superrezept. Vielen Dank dafür u. verdiente *****
Doch wie lange sind die Rotweinmatjes haltbar?
LG schachmatt
Superrezept. Vielen Dank dafür u. verdiente *****
Doch wie lange sind die Rotweinmatjes haltbar?
LG schachmatt
05.09.2010 17:13
Hallo, Schachmatt!
Danke für die Bewertung!!! Ich freue mich sehr, daß auch Dir die Rotwein-Matjes so gut gefallen.
Wie lange die haltbar sind? Weiß ich wirklich nicht. Ich bereite immer nur diese kleine Portion zu - und die verputzen wir - bereits meist schon ab dem 2. Tag, in 2 oder 3 Tagen so zwischendurch. ;-) ........ oder es gibt sie als Beilage zu Brat- oder Pellkartoffeln.
LG
Gittili
Danke für die Bewertung!!! Ich freue mich sehr, daß auch Dir die Rotwein-Matjes so gut gefallen.
Wie lange die haltbar sind? Weiß ich wirklich nicht. Ich bereite immer nur diese kleine Portion zu - und die verputzen wir - bereits meist schon ab dem 2. Tag, in 2 oder 3 Tagen so zwischendurch. ;-) ........ oder es gibt sie als Beilage zu Brat- oder Pellkartoffeln.
LG
Gittili
25.02.2011 17:47
Sehr lecker, ein perfekter Matjes in Rotwein. Beim nächsten Mal werde ich es auch mit grünen, gewässerten Heringen probieren. Es gab den Fisch auf lauwarmem, fränkischem Kartoffelsalat. Eine Delikatesse! Bild kommt.
12.01.2012 07:33
Hallo Gittili,
auch uns haben die Matjes so zubereitet prima geschmeckt! Es gab kleine Rösti und Salat dazu. In kleinen Gläschen sind sie durchaus auch büffettgeeignet.
Danke für das Rezept!
Gruß Alex
auch uns haben die Matjes so zubereitet prima geschmeckt! Es gab kleine Rösti und Salat dazu. In kleinen Gläschen sind sie durchaus auch büffettgeeignet.
Danke für das Rezept!
Gruß Alex
sanasoleil
sagt:
sagt: 28.01.2012 16:04
Sehr lecker!!!Habe auch 2 Wacholderbeeren dazu getan. Außerdem werde ich das nächste Mal etwas weniger Zucker nehmen- aber das ist ja reine Geschmackssache. Sonst ein wirklich tolles Rezept. Bei uns gab es übrigens Pellkartoffeln dazu.
Vielen Dank! Sanasoleil
Vielen Dank! Sanasoleil
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Gerade habe ich die Heringe eingelegt. Alles nach Originalrezept. Sud schmeckt schon sehr gut. Freue mich auf Mittwoch.
Danke fürs Rezept
Gruß Herta
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