Die Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen. Die Zucchini waschen, trocken tupfen und hinein reiben (kleine Streifen). Mit einem Liter Gemüsebrühe auffüllen. Den Schmand und Schmelzkäse hinzufügen. Die Kartoffeln schälen, reiben und ebenfalls dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1/2 TL Kurkuma nach Belieben abschmecken. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann servieren.