Henglein
Rama Cremefine
| Rosmarin - Trüffel
apart gewürzte Schokoladen-Trüffel, ohne Hohlkörper
)
| 75 g | Sahne |
| 20 g | Wasser |
| 20 g | Zucker |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 90 g | Kuvertüre, zartbitter |
| 70 g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 20 g | Butter, weich |
| Kakaopulver | |
| Rosmarin |
Zubereitung
Aus Zucker und Wasser einen Sirup kochen. Die Sahne mit dem Sirup und dem Rosmarin aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre fein hacken.
Nochmals aufkochen und die Masse durch ein Sieb auf die Kuvertüre passieren und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen, dann die weiche Butter in die lauwarme Masse geben. Glatt rühren und kalt stellen.
Die Masse mit einem Spritzbeutel in die gewünschte Form spritzen und kalt stellen.
Einige Rosmarinnadeln sehr fein hacken und unter den Kakao mischen. Die fertigen Pralinen in Kakaopulver wälzen. Restlichen Kakao evtl. später, wenn der Kakao zu sehr eingesogen ist, über die Trüffel sieben.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre fein hacken.
Nochmals aufkochen und die Masse durch ein Sieb auf die Kuvertüre passieren und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen, dann die weiche Butter in die lauwarme Masse geben. Glatt rühren und kalt stellen.
Die Masse mit einem Spritzbeutel in die gewünschte Form spritzen und kalt stellen.
Einige Rosmarinnadeln sehr fein hacken und unter den Kakao mischen. Die fertigen Pralinen in Kakaopulver wälzen. Restlichen Kakao evtl. später, wenn der Kakao zu sehr eingesogen ist, über die Trüffel sieben.
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Kommentare anderer Nutzer
10.12.2008 20:49
bernd45739 
sagt:
sagt: 11.12.2008 11:07
Hej - danke für den Hinweis. Dann werde ich mal testen und dann berichten........
Glück Auf
Bernd
Glück Auf
Bernd
Schoko-Mami 
sagt:
sagt: 30.05.2009 22:20
Hi Bushcook,
schon das zweite Rezept von Dir was volle Granate einschlägt (Boquerones-Spaghetti !).
Ich muss das dringend auch mal mit anderen Kräutern probieren.
schon das zweite Rezept von Dir was volle Granate einschlägt (Boquerones-Spaghetti !).
Ich muss das dringend auch mal mit anderen Kräutern probieren.
12.06.2009 18:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bushcook,
vorweg: Das Rezept ist der absolute Knaller!
Ich bin nun wahrlich keine Confiserie-Künstlerin, aber es ist auch für Anfänger gut geeignet.
Habe alles genau nach Anleitung gemacht, nur den Rosmarin habe ich grob gehackt und im Einwegteefilter in der Sahne kochen lassen. Ließ sich so wunderbar entfernen und verströhmte schon beim ziehen lassen einen tollen Duft.
Die Masse habe ich über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen, hat gut geklappt. Dann am nächsten Tag habe ich mit fliegenden, behandschuhten Fingern die Trüffel gerollt.
Bei der Kuvertüre habe ich nur Zartbitter genommen, es harmoniert wunderbar mit dem Rosmarin. Ein zarter Duft ströhmt aus und wie Du schon schreibst, sind sie apart gewürzt. Schmelzen im Mund wunderbar dahin.
Vielen Dank für das super Rezept, das bestimmt immer ein Geschenk darstellt, von dem man noch lange schwärmt.
vorweg: Das Rezept ist der absolute Knaller!
Ich bin nun wahrlich keine Confiserie-Künstlerin, aber es ist auch für Anfänger gut geeignet.
Habe alles genau nach Anleitung gemacht, nur den Rosmarin habe ich grob gehackt und im Einwegteefilter in der Sahne kochen lassen. Ließ sich so wunderbar entfernen und verströhmte schon beim ziehen lassen einen tollen Duft.
Die Masse habe ich über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen, hat gut geklappt. Dann am nächsten Tag habe ich mit fliegenden, behandschuhten Fingern die Trüffel gerollt.
Bei der Kuvertüre habe ich nur Zartbitter genommen, es harmoniert wunderbar mit dem Rosmarin. Ein zarter Duft ströhmt aus und wie Du schon schreibst, sind sie apart gewürzt. Schmelzen im Mund wunderbar dahin.
Vielen Dank für das super Rezept, das bestimmt immer ein Geschenk darstellt, von dem man noch lange schwärmt.
01.01.2010 23:47
Hallo,
deine Rosmarin - Trüffel sind etwas sehr feines und auch einmal etwas anderes. Ich habe sie auch über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Ein tolles Rezept, da ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Rosmarin - Trüffel sind etwas sehr feines und auch einmal etwas anderes. Ich habe sie auch über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Ein tolles Rezept, da ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hunin 
sagt:
sagt: 06.06.2010 16:38
Hallo
Rezept hört sich lecker an wollte aber mal fragen wie viel Trüffel das den ungefähr werden?
Gruss Hunin
Rezept hört sich lecker an wollte aber mal fragen wie viel Trüffel das den ungefähr werden?
Gruss Hunin
06.06.2010 16:43
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
das kann man nicht genau sagen, es kommt sehr darauf an, wie groß Du sie machst. Es können zwischen 20 und 40 Stück sein.
Allerdings würde ich Dir bei der Hitze davon abraten, sie jetzt zu machen. Sie würden Dir unter den Händen wegschmelzen.
lg
bushcook
das kann man nicht genau sagen, es kommt sehr darauf an, wie groß Du sie machst. Es können zwischen 20 und 40 Stück sein.
Allerdings würde ich Dir bei der Hitze davon abraten, sie jetzt zu machen. Sie würden Dir unter den Händen wegschmelzen.
lg
bushcook
curly39
sagt:
sagt: 29.10.2010 19:10
Ich habe sie gerade ausprobiert und sie haben sich leicht herstellen lassen. Man muss beim rollen der kugeln aber wirklich flott sein. Schmecken klasse!!
LG, curly
LG, curly
latinchen 
sagt:
sagt: 02.01.2011 11:23
Habe alles nach Rezept hergestellt, vom Sirup ist kaum etwas übrig geblieben, aber da es mein erster Versuch war, habe ich mir nichts dabei gedacht. Die Trüffel sind nun etwas hart (vermute das liegt gerade daran,. das nichts übrig war vom Sirup) aber sehr lecker!!!!
gutexfee
sagt:
sagt: 14.11.2011 18:06
Hallo,
hmmmhh... das klingt ja wirklich lecker.
Ich habe mir neulich so Silikon-Pralinenförmchen gekauft. Ob das Rezept wohl dafür geeignet ist? Vielleicht, wenn ich es Latinchen nachmache und etwas weniger Sirup verwende, damit es härter wird?
Für Tipps wäre ich dankbar.
Es grüßt
Die gute Fee
hmmmhh... das klingt ja wirklich lecker.
Ich habe mir neulich so Silikon-Pralinenförmchen gekauft. Ob das Rezept wohl dafür geeignet ist? Vielleicht, wenn ich es Latinchen nachmache und etwas weniger Sirup verwende, damit es härter wird?
Für Tipps wäre ich dankbar.
Es grüßt
Die gute Fee
tttxf
sagt:
sagt: 26.11.2011 21:34
Super lecker! Mit dem Kakao sparsam umgehen, wenn man echten Backkakao hat!
Kickerqueen
sagt:
sagt: 28.11.2011 19:32
Super klasse! Für dieses Rezept hab ich das meiste Lob einkassiert, welches ich natürlich nur weitergeben kann!
Geschmacklich 10 von 5 möglichen Sternen!
Am besten schmecken die Pralinen gut gekühlt, dann ist auch die Konsistenz bei meinen ok, ansonsten etwas weich.
Die ersten Pralinen sind bei mir definitiv zu groß geworden, lieber viele kleine herstellen, damit sie in einem Happen im Mund eine Geschmacksexplosion verursachen können.
Liebe Dank, dass Du das Rezept hier veröffentlicht hast!
Geschmacklich 10 von 5 möglichen Sternen!
Am besten schmecken die Pralinen gut gekühlt, dann ist auch die Konsistenz bei meinen ok, ansonsten etwas weich.
Die ersten Pralinen sind bei mir definitiv zu groß geworden, lieber viele kleine herstellen, damit sie in einem Happen im Mund eine Geschmacksexplosion verursachen können.
Liebe Dank, dass Du das Rezept hier veröffentlicht hast!
konfuzius4
sagt:
sagt: 04.12.2011 19:18
Wow!!!!!!!
Bin immer dafür zu haben, mal was Neues auszuprobieren. Aber so einen Volltreffer habe ich schon lange nicht mehr, oder sogar noch gar nie gelandet.
Absolut megagenial!!!!!!!!!
Hab in einer Silikonform mit ZBK Hohlformen gemacht und die mit der Trüffelmasse gefüllt. Dann verschlossen und fertig sind die besten Pralinen der Welt!!!!
Vielen Dank für die Anregung!
Ach ja, hab auch reichlich Rosmarin genommen, damit der gegen die Zartbitterhülle ankommt.
Bin immer dafür zu haben, mal was Neues auszuprobieren. Aber so einen Volltreffer habe ich schon lange nicht mehr, oder sogar noch gar nie gelandet.
Absolut megagenial!!!!!!!!!
Hab in einer Silikonform mit ZBK Hohlformen gemacht und die mit der Trüffelmasse gefüllt. Dann verschlossen und fertig sind die besten Pralinen der Welt!!!!
Vielen Dank für die Anregung!
Ach ja, hab auch reichlich Rosmarin genommen, damit der gegen die Zartbitterhülle ankommt.
zauselinchen
sagt:
sagt: 11.04.2012 17:33
Hi bushcook,
einfach nur genial, dieses Rezept!
Das schmeckt auch den Männern, die ja eher für was nicht soooo Süßes sind.
Ich habe das Rezept bereits einige Male gemacht, das erste Mal einfach in Form von selbst gerollten Kugeln (die waren aber ziemlich weich! ), das nächste Mal mit etwas weniger Wasser und Sahne, dafür in mit Butterbrotpapier ausgelegte Dose gegossen und dann schokoladenmäßig eingekerbt: Das klappte fast besser.
Frage: Hat das schon wer mit anderen Gewürzen probiert? Denn die Idee, davon einen Auszug herzustellen, die ist natürlich genial. Ich dachte da an Zitronengras oder Ingwer....
Jedenfalls volle Punktzahl! War schon von Deinem Salatdressing so angetan und werde Deine Rezepte gierig weiterverfolgen!
Danke und mach so weiter,
zauselinchen
einfach nur genial, dieses Rezept!
Das schmeckt auch den Männern, die ja eher für was nicht soooo Süßes sind.
Ich habe das Rezept bereits einige Male gemacht, das erste Mal einfach in Form von selbst gerollten Kugeln (die waren aber ziemlich weich! ), das nächste Mal mit etwas weniger Wasser und Sahne, dafür in mit Butterbrotpapier ausgelegte Dose gegossen und dann schokoladenmäßig eingekerbt: Das klappte fast besser.
Frage: Hat das schon wer mit anderen Gewürzen probiert? Denn die Idee, davon einen Auszug herzustellen, die ist natürlich genial. Ich dachte da an Zitronengras oder Ingwer....
Jedenfalls volle Punktzahl! War schon von Deinem Salatdressing so angetan und werde Deine Rezepte gierig weiterverfolgen!
Danke und mach so weiter,
zauselinchen
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Der Rosmarin bei mir im Garten zB ist extrem intensiv und würde wahrscheinlich bei der Menge sehr penetrant hervorschmecken........
Glück Auf
Bernd
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