Mangoldblätter putzen, die dicken Blattstiele bis zum Blattansatz entfernen, die Blattrippe flach schneiden. Blätter ganz kurz in kochendem Wasser blanchieren, damit sie geschmeidig werden. Dann sofort kalt abschrecken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Fisch in Gemüsebrühe legen und gar kochen. Rausholen und fein hacken. Mit Semmelbrösel, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und Dill vermengen. Salzen und pfeffern nach Geschmack.

Je 1 EL Füllung auf ein Mangoldblatt geben, Blätter einrollen. In einen Topf das Öl geben, mit Mangoldblättern den Boden bedecken, die Involtinis rein geben. Gemüsebrühe darüber gießen und bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten kochen.

Mit Joghurt servieren.