Zucker und Sojasoße verrühren und mit Gurke und Reis vermischen. Tofu fein hacken, eventuell salzen und unter den Reis mischen.
Reisblätter etwa zwei Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann nebeneinander auf nasse Küchentücher legen und mit nassen Tüchern bedecken. Nach etwa fünf Minuten sind die Reisblätter weich und formbar.
Auf jedes Reisblatt einen Esslöffel Füllung geben. Zwei Seiten über die Füllung schlagen und das Blatt zu einem Päckchen aufwickeln. Bis zum Servieren mit einem feuchten Tuch abdecken.
Für die Vinaigrette Lauchzwiebeln putzen, Dill abspülen und trocken tupfen, beides fein schneiden. Zwei bis drei Esslöffel Wasser, restlichen Essig und Zucker, Salz und mindestens einen Viertel Teelöffel Pfeffer verrühren. Öl mit einer Gabel schlagen und Lauchzwiebeln und Dill untermischen. Die Vinaigrette über die Reispäckchen träufeln und sofort