Kürbisfleisch sehr fein pürieren, so dass es ziemlich flüssig wird.
Kartoffelmehl mit Zucker vermengen, Kürbisspüree portionsweise hinzufügen und glatt verrühren. Das Ganze zum Kochen bringen und ein paar Mal aufwallen lassen. Vom Herd entfernen und Vanillezucker hinzufügen.
In Dessertgläser füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Mit Zimt und geraspelter Bitterschokolade garniert servieren.