Henglein
Rama Cremefine
| Senfgulasch mit Spitzkohl
Gulasch mal anders
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 250 g | Spitzkohl |
| 500 g | Gulasch, halb Rind, halb Schwein |
| 2 TL | Senfkörner (Senfsaat), gelbe |
| 100 ml | Weißwein |
| 600 ml | Fleischbrühe |
| 2 TL | Senf, scharfer |
| Öl zum Braten | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gulasch darin rundherum hellbraun anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch und die gelbe Senfsaat zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Fleischbrühe zugießen. Das Ganze kurz aufkochen lassen und danach zugedeckt ca. 1 Stunde 15 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Möhren in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Nach Ende der Schmorzeit die Möhren und den Spitzkohl zugeben und noch einmal
ca.15 Minuten garen lassen. Am Ende der Garzeit mit scharfem Senf abschmecken.
Dazu passt frisches Baguette oder Kartoffelpüree.
Tipp: Wer mag, kann dem Ganzen noch Speckwürfel hinzugeben. Diese dann einfach mit anbraten und schmoren lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gulasch darin rundherum hellbraun anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch und die gelbe Senfsaat zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Fleischbrühe zugießen. Das Ganze kurz aufkochen lassen und danach zugedeckt ca. 1 Stunde 15 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Möhren in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Nach Ende der Schmorzeit die Möhren und den Spitzkohl zugeben und noch einmal
ca.15 Minuten garen lassen. Am Ende der Garzeit mit scharfem Senf abschmecken.
Dazu passt frisches Baguette oder Kartoffelpüree.
Tipp: Wer mag, kann dem Ganzen noch Speckwürfel hinzugeben. Diese dann einfach mit anbraten und schmoren lassen.
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Das Fleisch war ein bißchen eher gar als im Rezept angegeben, aber das ist o.k. Und ich habe mehr von dem Kohl genommen, weil ich einfach mehr hatte.
LG
Monika
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