Für die Kaffeecreme die Kuvertüre in Stücke brechen und mit der Sahne im Wasserbad bei niedriger Temperatur erwärmen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, das Kaffeepulver hinzufügen, umrühren, bis es sich aufgelöst hat und den Mascarpone unterrühren. Die Creme abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Für die Schokocreme ebenso vorgehen, es entfällt nur das Kaffeepulver.


Vor dem Servieren die Cremes jeweils gründlich durchrühren und mit einem Dressiersack schichtweise in hohe Gläser spritzen. Mit Krokant garnieren.