Henglein
Rama Cremefine
| Buchteln
buhtelj (slowenisch)
)
| 1 kg | Mehl, glatt |
| 1 ½ TL | Salz |
| 80 g | Hefe, frische und 1 TL Zucker |
| 120 g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| 120 g | Zucker |
| ½ Liter | Milch |
| etwas | Mehl zum Bestäuben |
| etwas | Aprikosenkonfitüre, (Marillenmarmelade) oder Zwetschgenmus |
| etwas | Rum |
| Butter, flüssige zum Bestreichen | |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Das Mehl mit dem Salz in eine Teigschüssel geben.
Die Hefe in einer Schale mit etwas Zucker verflüssigen, etwas Milch dazu geben, mit ein wenig Mehl bestäuben und gehen lassen.
Die Butter zerlassen, mit Eiern, Zucker und einem halben Liter Milch verrühren. Mit der Hefe zum Mehl geben und einem dünnen Teig kneten, mit Mehl bestäuben und gehen lassen. Den Teig mindestens dreimal durchkneten und danach jedes Mal mit Mehl bestäuben und gehen lassen, je öfter man den Teig durchknetet, desto luftiger werden die Buchteln.
Den Teig auf ca. 70 x 60 cm ausrollen, der Länge nach in 5 Streifen schneiden und der Breite nach ca. alle 10 cm durchschneiden. Marillenmarmelade oder Zwetschgenmus mit Rum abschmecken und einen Kaffeelöffel Marmelade auf jeden Teigfleck geben. Den Teig darüber verschließen und runde Buchteln formen. Reihe für Reihe verkehrt auf das Bachblech legen, mit der Nahtstelle nach unten. Dabei jede Buchtel einzeln mit flüssiger Butter bestreichen, damit sie sich später besser trennen. Die Buchteln ca. eine Viertelstunde bei 50°C im Ofen gehen lassen, danach die Temperatur auf 180°C erhöhen und die Buchteln ca. eine halbe Stunde backen.
Die abgekühlten Buchteln mit Puderzucker bestäuben.
Die Hefe in einer Schale mit etwas Zucker verflüssigen, etwas Milch dazu geben, mit ein wenig Mehl bestäuben und gehen lassen.
Die Butter zerlassen, mit Eiern, Zucker und einem halben Liter Milch verrühren. Mit der Hefe zum Mehl geben und einem dünnen Teig kneten, mit Mehl bestäuben und gehen lassen. Den Teig mindestens dreimal durchkneten und danach jedes Mal mit Mehl bestäuben und gehen lassen, je öfter man den Teig durchknetet, desto luftiger werden die Buchteln.
Den Teig auf ca. 70 x 60 cm ausrollen, der Länge nach in 5 Streifen schneiden und der Breite nach ca. alle 10 cm durchschneiden. Marillenmarmelade oder Zwetschgenmus mit Rum abschmecken und einen Kaffeelöffel Marmelade auf jeden Teigfleck geben. Den Teig darüber verschließen und runde Buchteln formen. Reihe für Reihe verkehrt auf das Bachblech legen, mit der Nahtstelle nach unten. Dabei jede Buchtel einzeln mit flüssiger Butter bestreichen, damit sie sich später besser trennen. Die Buchteln ca. eine Viertelstunde bei 50°C im Ofen gehen lassen, danach die Temperatur auf 180°C erhöhen und die Buchteln ca. eine halbe Stunde backen.
Die abgekühlten Buchteln mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Santokula 
sagt:
sagt: 29.10.2011 13:56
Hallo
Kenne die Buchteln auch und sie schmecken total lecker.
L.G
Santokula
Kenne die Buchteln auch und sie schmecken total lecker.
L.G
Santokula
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Ich habe auf den Vorteig verzichtet und die zimmerwarmen Zutaten nach Rezept gleich zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeitet. Das geht auch sehr gut.
Die Marmelade mit Rum abzurunden, ist echt klasse! Allein schon wegen dem guten Geschmack , habe ich jeweils etwas mehr Füllung in die Buchteln gegeben.
Super Rezept
LG Juulee
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