Das Hackfleisch mit den weiteren angegebenen Zutaten vermengen und gleichmäßig unterarbeiten (Wichtig: Dabei mit den Kräutern nicht sparen!). Die Masse muss eine feste Konsistenz haben - darum evtl. noch etwas Paniermehl hinzufügen, damit der Braten später beim Anschneiden nicht auseinanderfällt.

Die Masse länglich flachdrücken und den in Würfel geschnittenen Schafskäse darauf verteilen. Aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Da der Braten etwas größer ist, sollte man ihn schräg auf das Blech legen.

Alle Zutaten zum Bestreichen gut miteinander verrühren und auf dem Braten verstreichen.

Nun alles im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 200°C) ca. 1,5 bis 2 Stunden braten.

Dazu essen wir Baguette.

Tipps: Man kann dazu verschiedene Salate (z.B. Kartoffelsalat) essen. Als Soße nehme ich einen Curry-Knoblauch-Dip oder Zigeunersoße. Echt griechisch serviert man den Braten natürlich mit Bauernsalat, Tzatziki und frischem Brot.