Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter anschwitzen, bis sie weich ist. Die Möhren und die Kartoffel schälen und klein würfeln, zufügen und 10 min. dünsten.

Mit der Fleischbrühe aufgießen, die Sahne zufügen und 20 min. köcheln. Im Mixer pürieren. Die Suppe mit den Gewürzen und der Zitrone abschmecken.

Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden und in heißem Fett ausbraten. Den Porree kurz mitbraten. Die Suppe in Teller verteilen und jeweils einen Klecks Porree und Speck oben drauflegen.