Die Brombeeren mit Apfelsaft auf 1 kg auffüllen und weich kochen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Gelierzucker und Vanillezucker zu den Brombeeren geben, kurz umrühren und den kleinen Zweig Rosmarin dazugeben und zum Kochen bringen. Den Zweig wieder heraus nehmen, da sonst der Geschmack zu intensiv wird.

Die Gelatine ausgedrückt dazugeben. Das Ganze 4 Minuten sprudelnd unter Rühren kochen lassen und sofort in heiß ausgespülte Einmachgläser füllen und fest verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.