Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet - Medaillons mit Pilzen und Mozzarella
| 600 g | Schweinefilet |
| 600 g | Pilze, frische (Steinpilze, Mischpilze oderChampignons) |
| 50 g | Butter |
| 2 TL | Olivenöl |
| 62 ½ ml | Weißwein |
| 200 g | Mozzarella |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Oregano |
| 2 Msp. | Thymian |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und pfeffern. Die Pilze grob zerkleinern, salzen und pfeffern und in etwas Butter anbraten. Die Fleischstücke in 1 TL Olivenöl und der restlichen Butter scharf anbraten. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Das Fleisch in eine Auflaufform schichten und darüber die Pilze verteilen. Aus 1 TL Olivenöl, dem Wein, Thymian, Majoran, Oregano und der klein gehackten Knoblauchzehe eine Marinade zubereiten, gleichmäßig über die Pilze gießen und leicht durchmischen.
Die Mozzarellascheiben auf das Fleisch geben und noch etwas Oregano darüberstreuen. Bei etwa 180°C etwa 30 min. im Backrohr fertig garen.
Das Fleisch in eine Auflaufform schichten und darüber die Pilze verteilen. Aus 1 TL Olivenöl, dem Wein, Thymian, Majoran, Oregano und der klein gehackten Knoblauchzehe eine Marinade zubereiten, gleichmäßig über die Pilze gießen und leicht durchmischen.
Die Mozzarellascheiben auf das Fleisch geben und noch etwas Oregano darüberstreuen. Bei etwa 180°C etwa 30 min. im Backrohr fertig garen.
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Kommentare anderer Nutzer
jrthefrog 
sagt:
sagt: 10.12.2008 21:59
Hallo Hansruedi,
eine gute Frage und ein dezenter (berechtigter) Hinweis auf meine Unterlassungssünde, die Beilage nicht anzugeben (war nicht Absicht): eigentlich ist das ganze Elaborat, was Beilagen betrifft, ziemlich offen für alles, aber da das Ganze einen g'schmackigen Saft erzeugen sollte, würde ich eine saugkräftige Beilage empfehlen, z. B. breite Bandnudeln, die sich im "Sugo" wälzen können (sind zwar nicht notwendigerweise saugkräftig, aber, was die Oberfläche betrifft, sehr effektiv "benetzbar") - die hab' ich ursprünglich dazu serviert. Polentaschnitten oder Nockerl (Spätzle groß oder klein) sind sicher auch geeignet. Das wären meine Favoriten, präjudiziert aber natürlich nichts.
LG
Joachim
eine gute Frage und ein dezenter (berechtigter) Hinweis auf meine Unterlassungssünde, die Beilage nicht anzugeben (war nicht Absicht): eigentlich ist das ganze Elaborat, was Beilagen betrifft, ziemlich offen für alles, aber da das Ganze einen g'schmackigen Saft erzeugen sollte, würde ich eine saugkräftige Beilage empfehlen, z. B. breite Bandnudeln, die sich im "Sugo" wälzen können (sind zwar nicht notwendigerweise saugkräftig, aber, was die Oberfläche betrifft, sehr effektiv "benetzbar") - die hab' ich ursprünglich dazu serviert. Polentaschnitten oder Nockerl (Spätzle groß oder klein) sind sicher auch geeignet. Das wären meine Favoriten, präjudiziert aber natürlich nichts.
LG
Joachim
Neu_Lollo 
sagt:
sagt: 21.03.2011 12:23
Hallo,
62 1/2 ml Weißwein ist ja eine sehr präzise Mengenangabe :)
ich habe einen guten Schluck genommen...
wir haben Brot und Tomaten/Mozarella/Basilikum dazu gegessen, war seh lecker
LG Lollo
62 1/2 ml Weißwein ist ja eine sehr präzise Mengenangabe :)
ich habe einen guten Schluck genommen...
wir haben Brot und Tomaten/Mozarella/Basilikum dazu gegessen, war seh lecker
LG Lollo
12.05.2011 14:02
Hallo,
das war ein sehr leckeres schnelles Gericht! Wir hatten selbstgemachte Rösti aus rohen Kartoffeln dazu. Das Fleisch war schon nach 20 Min. für unseren Geschmack gar (leicht rosa). Aber das muss man einfach austesten.
Danke für's Rezept und liebe Grüße
Petra
das war ein sehr leckeres schnelles Gericht! Wir hatten selbstgemachte Rösti aus rohen Kartoffeln dazu. Das Fleisch war schon nach 20 Min. für unseren Geschmack gar (leicht rosa). Aber das muss man einfach austesten.
Danke für's Rezept und liebe Grüße
Petra
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und was empfiehlst du dazu, als Beilage.
Wäre schön zu wissen.
LG der Schweizer
Hansruedi
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