| Böhmische Semmelknödel
)
| 250 g | Semmel(n), gewürfelt |
| 40 g | Öl, zum Rösten |
| Für den Teig: | |
| 2 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| 1 TL | Salz |
| 250 g | Mehl |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Die Semmelwürfel in einem tieferen Kochtopf in genügend Öl vorsichtig goldgelb rösten (sie verbrennen sehr leicht!). Dann vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Den Kochtopf später gleich zum Knödelkochen verwenden.
Während der Abkühlzeit einen mittelfesten Nockerlteig rühren. Dann die gerösteten Semmelwürfel und nach Wunsch die gehackte Petersilie dazugeben und mit einem Kochlöffel gut einarbeiten. Dabei spürt man schon, ob die Konsistenz richtig ist. Es darf nicht zu mühsam sein; andernfalls noch etwas Milch dazugeben. Wenn zu weich, etwas Mehl beifügen.
Den Teig zugedeckt 45 Min. im Kühlschrank rasten lassen.
Nun mit feuchten Händen Knödel formen und ca. 20 Min. in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen.
Tipp: Einzeln in Klarsichtfolie gewickelt, lassen sich die Knödel in Tiefkühlbeuteln sehr gut einfrieren.
Während der Abkühlzeit einen mittelfesten Nockerlteig rühren. Dann die gerösteten Semmelwürfel und nach Wunsch die gehackte Petersilie dazugeben und mit einem Kochlöffel gut einarbeiten. Dabei spürt man schon, ob die Konsistenz richtig ist. Es darf nicht zu mühsam sein; andernfalls noch etwas Milch dazugeben. Wenn zu weich, etwas Mehl beifügen.
Den Teig zugedeckt 45 Min. im Kühlschrank rasten lassen.
Nun mit feuchten Händen Knödel formen und ca. 20 Min. in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen.
Tipp: Einzeln in Klarsichtfolie gewickelt, lassen sich die Knödel in Tiefkühlbeuteln sehr gut einfrieren.
Kommentare anderer Nutzer
17.04.2005 10:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Cocinera,
habe leider erst heute Deine Frage gelesen.
Die Knödel kocht man fix und fertig und friert sie dann fast abgekühlt ein.
Ich wickle immer je einen Knödel in Klarsichtfolie ein und dann gebe ich die Knödel zusätzlich in ein Nylonsackerl.
LG Traude
habe leider erst heute Deine Frage gelesen.
Die Knödel kocht man fix und fertig und friert sie dann fast abgekühlt ein.
Ich wickle immer je einen Knödel in Klarsichtfolie ein und dann gebe ich die Knödel zusätzlich in ein Nylonsackerl.
LG Traude
alina1st 
sagt:
sagt: 12.11.2005 22:20
Hallo Traude
Dein Rezept war mir sofort sympatisch, ein absolut idiotensicheres Rezept für Semmeknödel, das auch noch super lecker shcmeckt und nich zuuu arg aufs konto schlägt mit den eiern ;-)
habe mir das ertse mal das gewürfelte semmelbrot gekauft, weil ich heute morgen erst beschlossen hab die knödel zu machen und altbackene brötchen gibts na nirgendwo. geröstet hab ichs in butter statt in öl, macht einen besseren geschmack finde ich....
der teig war zwar relativ fest, aber dafür sehr gut zu formen und sie sind kein bisschen zerfallen bim kochen, konnte sie sogar einfach so wie nudeln ins sieb abgießen..... klasse!
lg alina
Dein Rezept war mir sofort sympatisch, ein absolut idiotensicheres Rezept für Semmeknödel, das auch noch super lecker shcmeckt und nich zuuu arg aufs konto schlägt mit den eiern ;-)
habe mir das ertse mal das gewürfelte semmelbrot gekauft, weil ich heute morgen erst beschlossen hab die knödel zu machen und altbackene brötchen gibts na nirgendwo. geröstet hab ichs in butter statt in öl, macht einen besseren geschmack finde ich....
der teig war zwar relativ fest, aber dafür sehr gut zu formen und sie sind kein bisschen zerfallen bim kochen, konnte sie sogar einfach so wie nudeln ins sieb abgießen..... klasse!
lg alina
13.11.2005 10:03
Hallo Alina,
freut mich, dass Dir die Knödel so gut gelungen sind.
Das mit der Butter ist eine gute Idee. Ich mach' sie halt immer mit Öl, weil ich das so von meiner Omi gelernt habe.
Wenn Du die Knödel lockerer haben möchtest, kannst Du 1 Ei mehr nehmen und etwas Backpulver zum Mehl geben. Außerdem hat die Milchmenge einen großen Einfluss auf die Lockerheit der Knödel.
LG Traude
freut mich, dass Dir die Knödel so gut gelungen sind.
Das mit der Butter ist eine gute Idee. Ich mach' sie halt immer mit Öl, weil ich das so von meiner Omi gelernt habe.
Wenn Du die Knödel lockerer haben möchtest, kannst Du 1 Ei mehr nehmen und etwas Backpulver zum Mehl geben. Außerdem hat die Milchmenge einen großen Einfluss auf die Lockerheit der Knödel.
LG Traude
Bäuchlein 
sagt:
sagt: 16.11.2005 13:05
Hallo,
um Fett zu sparen röste ich meine Würfeln auf einem Blech im Backofen an - obwohl ich natürlich sagen muß in Butter geröstet gibt einen viel schöneren Geschmack.
Aber sonst mache ich meine Semmelknödel ganz ähnlich und sie schmecken immer wieder lecker.
Grüße vom Bäuchlein
um Fett zu sparen röste ich meine Würfeln auf einem Blech im Backofen an - obwohl ich natürlich sagen muß in Butter geröstet gibt einen viel schöneren Geschmack.
Aber sonst mache ich meine Semmelknödel ganz ähnlich und sie schmecken immer wieder lecker.
Grüße vom Bäuchlein
26.12.2005 09:25
Ich habe die Knödel mit Butter gemacht, das gibt nochmal einen gewissen Pfiff.
Bei mir gab es ganz klassisch Ente mit Rotkohl dazu und alle waren begeistert.
LG
Bei mir gab es ganz klassisch Ente mit Rotkohl dazu und alle waren begeistert.
LG
Tütchen73 
sagt:
sagt: 12.11.2006 15:03
Hallo Traude,
habe Deine Knödel heute nachgekocht. Außer einem Serviettenknödel, den ich schon einmal zubereitet habe, war das heute das erste Mal für mich. Habe de Semmelwürfel auch in Butter geröstet. Als Beilage gab es Sauerbraten und Rotköhl. Ich kann nur sagen, das es die Knödel jetzt öfter geben wird, die sind wirklich lecker!
Danke fürs Rezept!
Liebe Grüße Tütchen
habe Deine Knödel heute nachgekocht. Außer einem Serviettenknödel, den ich schon einmal zubereitet habe, war das heute das erste Mal für mich. Habe de Semmelwürfel auch in Butter geröstet. Als Beilage gab es Sauerbraten und Rotköhl. Ich kann nur sagen, das es die Knödel jetzt öfter geben wird, die sind wirklich lecker!
Danke fürs Rezept!
Liebe Grüße Tütchen
12.11.2006 16:15
Hallo Tütchen, es freut mich, dass Dir die Knödel so gut schmecken. Butter ist sicherlich noch besser als Öl, da sie einen nussigen Geschmack beim Rösen entwickelt. Man muss aber sehr gut aufpassen, dass die Butter nicht zu braun wird.
LG Traude
LG Traude
KaetheKW 
sagt:
sagt: 11.01.2007 23:15
Hallo,
wir haben zu Weihnachten die Knödel genau wie im Rezept beschrieben zubereitet! Was soll ich sagen:
Es war seeeehr lecker, die Gäste lobten unsere Kochkünste und das Rezept musste gleich weitergegeben werden
Danke dafür!!
LG Kathrin
wir haben zu Weihnachten die Knödel genau wie im Rezept beschrieben zubereitet! Was soll ich sagen:
Es war seeeehr lecker, die Gäste lobten unsere Kochkünste und das Rezept musste gleich weitergegeben werden
Danke dafür!!
LG Kathrin
12.01.2007 10:34
Hallo Kathrin,
freut mich, dass Euch die Knödel so gut geschmeckt haben. Ich mache sie nur nach diesem Rezept und keinem anderen.
LG
Traude
freut mich, dass Euch die Knödel so gut geschmeckt haben. Ich mache sie nur nach diesem Rezept und keinem anderen.
LG
Traude
silvia-p73 
sagt:
sagt: 25.06.2007 12:45
Halo,
ich hab die Semmelknödel am Sonntag zu dem Prager Saftbraten von Ingrid_R gemacht,
und ich kann nur sagen,perfekt!!!!
Sie wren super fluffig und hben sich gaaanz toll mit der Soße aufgesogen!!
Superlecher sehr zu empfehlen.
Danke fürs Rezept.LG.Silvia
ich hab die Semmelknödel am Sonntag zu dem Prager Saftbraten von Ingrid_R gemacht,
und ich kann nur sagen,perfekt!!!!
Sie wren super fluffig und hben sich gaaanz toll mit der Soße aufgesogen!!
Superlecher sehr zu empfehlen.
Danke fürs Rezept.LG.Silvia
eva1x
sagt:
sagt: 27.12.2007 16:50
hallo :-) ...
nun gehöre auch ich hierher, aus dem einfachen grund, da nicht nur ich diese Böhmischen Semmelknödel einfach genial und sehr sehr lecker finde.
Ich koche für Fremde und habe dieses rezept zum ersten Mal zu Weihanchten ausprobiert und bin begeistert. Ich streite mit meinem Sohn um die Wette, wer dieses rezept wohl am Besten von uns umsetzt ;-) ...
Vielen Dank, dass wird mein Spezialrezept, mit kleinen Abwandlungen :-)
Liebe Grüße
Eva
nun gehöre auch ich hierher, aus dem einfachen grund, da nicht nur ich diese Böhmischen Semmelknödel einfach genial und sehr sehr lecker finde.
Ich koche für Fremde und habe dieses rezept zum ersten Mal zu Weihanchten ausprobiert und bin begeistert. Ich streite mit meinem Sohn um die Wette, wer dieses rezept wohl am Besten von uns umsetzt ;-) ...
Vielen Dank, dass wird mein Spezialrezept, mit kleinen Abwandlungen :-)
Liebe Grüße
Eva
10.02.2009 12:51
Hallo,
ich empfehle dafür griffiges Mehl (auch Instant-Mehl genannt). Es wird in der böhmischen Küche viel für Mehlspeisen verwendet, ist etwas teurer. Da es mehr aufquillt, muss man die Menge der zugegebenen Flüssigkeit etwas erhöhen.
Gruß
ich empfehle dafür griffiges Mehl (auch Instant-Mehl genannt). Es wird in der böhmischen Küche viel für Mehlspeisen verwendet, ist etwas teurer. Da es mehr aufquillt, muss man die Menge der zugegebenen Flüssigkeit etwas erhöhen.
Gruß
10.02.2009 15:02
Hallo Meerjungfrau,
ich nehme auch immer griffiges Mehl und mische noch etwas selbst gemahlenes Dinkel - Vollkornmehl dazu.
Mit der Flüssigkeit muss man tatsächlich aufpassen. Aber man bekommt mit der Zeit ein Gefühl dafür, wie die Konsistenz des Teiges sein soll.
LG
Traude
ich nehme auch immer griffiges Mehl und mische noch etwas selbst gemahlenes Dinkel - Vollkornmehl dazu.
Mit der Flüssigkeit muss man tatsächlich aufpassen. Aber man bekommt mit der Zeit ein Gefühl dafür, wie die Konsistenz des Teiges sein soll.
LG
Traude
Schuggi
sagt:
sagt: 21.12.2011 17:08
Hallo,
endlich habe ich es gefunden, das verschollene Rezept meiner
Schwiegermutter. Mann und Schwiegervater sehr glücklich und
satt bis über beide Ohren.
Danke für das tolle Rezept.
Schuggi
endlich habe ich es gefunden, das verschollene Rezept meiner
Schwiegermutter. Mann und Schwiegervater sehr glücklich und
satt bis über beide Ohren.
Danke für das tolle Rezept.
Schuggi
21.12.2011 19:29
Hallo Schuggi,
es freut mich, dass du das verschollene Rezept wieder gefunden hast.
Ich mache meine Semmelknödel nur so. Das Rezept stammt von meiner Großmutter. (Ist auch eine gute Verwertung von alt gewordenen Semmeln.)
Danke für die tolle Bewertung. Und noch schöne Feiertage!
LG Traude
es freut mich, dass du das verschollene Rezept wieder gefunden hast.
Ich mache meine Semmelknödel nur so. Das Rezept stammt von meiner Großmutter. (Ist auch eine gute Verwertung von alt gewordenen Semmeln.)
Danke für die tolle Bewertung. Und noch schöne Feiertage!
LG Traude
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Ich bin Neuling auf dem Gebiet Knoedel,moechte sie gern einmal
ausprobieren. Kann man die Knoedel roh oder gekocht einfrieren?
Gruss
cocinera
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