Kürbiskerne in einen großen Topf füllen und anrösten. Wenn sie sich beginnen aufzublasen, Deckel drauf und mal ausploppen lassen, dabei den Topf immer wieder mal hin und her bewegen, damit nix ankokelt. Wenn alle Kerne schön gewölbt sind und gut duften, diese im Topf an den Rand schieben, in die Mitte den Zucker schütten, hellbraun karamellisieren lassen und mit den Kernen vermischen. Auf Backpapier verteilen, trocknen lassen und auseinanderbrechen.

Wer möchte, kann die Kürbiskerne am Beginn mit einem halben TL Öl vermengen, dann glänzen sie schöner, sind aber nicht so praktisch für saubere Finger.