Putenbrustfilet der Länge nach teilen und scharf mit den Pfefferkörnern und Knoblauch von beiden Seiten anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und in Folie wickeln zum Warmhalten.

Zwiebeln klein hacken und in der gleichen Pfanne anbraten und mit frisch gemahlenem bunten Pfeffer und Rosmarin würzen. Ca. 3-5 cm Tomatenmark-Streifen mit anschwitzen, danach die Kochsahne dazugeben und abschmecken.

Die gebratenen Filetstücke nun in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und nochmals von beiden Seiten schön knusprig braten.

Jetzt richten wir die Putenmedaillons auf dem geputzten Rucola an und geben die Sauce dazu.

Dazu wird Basmatireis gereicht.