Die Kartoffeln klein schneiden und gar kochen. Im Topf zerstampfen, so dass auch noch einige kleine Sücke übrig bleiben und mit 1 Tasse Milch wie zu einem Püree aufschlagen. Gemüsebrühe zubereiten, je nach Geschmack kräftiger oder milder, und unter das Kartoffelpüree geben. Dabei kräftig umrühren. So lange Brühen hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss Schinkenwürfel in 1 EL Olivenöl knusprig anbraten und, incl. Öl, zur Suppe hinzugeben.

Das Sauerkraut in einem extra Topf erwärmen. Die Würstchen können in der Suppe oder im Sauerkraut erwärmt werden.

Anrichten: Suppe in den Teller, in die Mitte einen kleinen Berg mit Sauerkraut und ein Würstchen dazu.