Henglein
Rama Cremefine
| Karthäuser Klöße
fränkisch - mit Vanillesoße
)
| 3 | Semmel(n), vom Vortag |
| 2 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| ½ Liter | Milch |
| 2 | Eiweiß |
| 2 EL | Wasser |
| Semmelbrösel | |
| Für die Sauce: | |
| ½ Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| ½ Liter | Milch |
| Zucker |
Zubereitung
Die Semmeln abreiben und halbieren.
Eigelb, Zucker, Salz, Zitronenschale und Milch gut verschlagen. Semmeln im Milchgemisch einweichen.
Eiweiß und Wasser vermischen, die eingeweichten Semmeln in Eiweiß und Semmelbröseln wenden und in Butterschmalz goldbraun backen.
Für die Vanillesoße die Milch zum Kochen bringen und den Pudding, wie auf der Packung vorgeschrieben, zubereiten (Achtung, es wird für Soße die doppelte Milchmenge verwendet - habe ich im Rezept bereits berücksichtigt).
Die Portionen beziehen sich auf eine süße Hauptspeise, wer eine Nachspeise daraus machen möchte, sollte nur 1/2 Brötchen pro Person rechnen.
Eigelb, Zucker, Salz, Zitronenschale und Milch gut verschlagen. Semmeln im Milchgemisch einweichen.
Eiweiß und Wasser vermischen, die eingeweichten Semmeln in Eiweiß und Semmelbröseln wenden und in Butterschmalz goldbraun backen.
Für die Vanillesoße die Milch zum Kochen bringen und den Pudding, wie auf der Packung vorgeschrieben, zubereiten (Achtung, es wird für Soße die doppelte Milchmenge verwendet - habe ich im Rezept bereits berücksichtigt).
Die Portionen beziehen sich auf eine süße Hauptspeise, wer eine Nachspeise daraus machen möchte, sollte nur 1/2 Brötchen pro Person rechnen.
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Kommentare anderer Nutzer
sunshine_girl21 
sagt:
sagt: 17.11.2009 17:34
Sehr gut.
Gab es bei uns letzte Woche, hat sogar meinem Mann geschmeckt!!! :)
Lg
Gab es bei uns letzte Woche, hat sogar meinem Mann geschmeckt!!! :)
Lg
becca78 
sagt:
sagt: 19.02.2010 18:50
Hmmm, das war sehr lecker. Unser Junior (2) war auch total begeistert. Die Klöße haben wie die geschmeckt, die meine Oma früher immer zubereitet hat.
Am Ende haben wir die Karthäuser Klöße noch mit etwas Zimt/Zucker bestreut.
Am Ende haben wir die Karthäuser Klöße noch mit etwas Zimt/Zucker bestreut.
Bananenjoe 
sagt:
sagt: 20.04.2010 12:58
Das ist für mich der Klassiker der Süßspeisen schlechthin!
Sehr leckeres, einfaches Rezept!
Sehr leckeres, einfaches Rezept!
Engelchen21184
sagt:
sagt: 20.07.2010 14:12
Hallo!
Mannomann bin ich vollgefuttert! Total lecker! Das war meine Lieblingsspeise die mir meine Oma immer gemacht hat!
Ehfach glasse frängisch....!!!!!!
Lg Jessy
p.s. FOtos sind unterwegs
Mannomann bin ich vollgefuttert! Total lecker! Das war meine Lieblingsspeise die mir meine Oma immer gemacht hat!
Ehfach glasse frängisch....!!!!!!
Lg Jessy
p.s. FOtos sind unterwegs
das_grauen
sagt:
sagt: 19.10.2010 11:08
Ich esse die Karthäuser auch sehr, sehr gerne, ein super Rezept.
Was mich allerdings stört, ist die Tüten-Vanillesoße, bei Soßen etc. bin ich ein absoluter Tütengegner... das macht für mich den ganzen selbstmach-Aufwand um die leckeren Karthäuser ein wenig zunichte :-(
Selbst gemachte Soße geht ganz einfach: 500ml Milch + 1-2 Eier (je nach Eigröße) + 25g Kartoffelmehl + 1Vanilleschote (oder wenn das preislich nicht machbar ist alternativ am besten "Vanille Back" o.ä.) + Zucker nach Geschmack.
500ml Milch abmessen, 6EL davon abnehmen und in einem kleinen Gefäß beiseite stellen, den Rest in einen Topf geben. Unter die Milch im Topf die 1-2 Eigelb rühren, gut verrühren. Mark der Vanilleschote auskratzen, zu der Milch-Ei-Masse geben, alles aufkochen lassen. In der Zwischenzeit das Kartoffelmehl mit den beiseite gestellten 6EL Milch kalt(!) glatt rühren. Sobald die Soße im Topf kocht, kurz von der Kochplatte nehmen (damit nichts überläuft), das angerührte Stärkegemisch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam einfließen lassen, Soße zurück auf den Herd und nochmals für 1-2 Minuten aufkochen lassen.
Jetzt müsste die Soße bereits merklich dicker sein. Je nach Geschmack Zucker zugeben (ich schmecke immer ab, hab keine Mengenangabe), fertig.
Der Einzige Mehraufwand gegenüber dem Puddingpulver oder Tütensoßen ist, die 2 Eier zu trennen und einzurühren, sowie Vanillemark in den Topf zu geben. Ansonsten zeitlich etc. nicht länger als Puddingpulver, welches übrigens auch nichts anderes als Stärkemehl, Farb- und Aromastoffe enthält.
Wer es noch cremiger mag, kann einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen, wer Kalorien sparen will, nimmt am besten fettarme Milch.
Was mich allerdings stört, ist die Tüten-Vanillesoße, bei Soßen etc. bin ich ein absoluter Tütengegner... das macht für mich den ganzen selbstmach-Aufwand um die leckeren Karthäuser ein wenig zunichte :-(
Selbst gemachte Soße geht ganz einfach: 500ml Milch + 1-2 Eier (je nach Eigröße) + 25g Kartoffelmehl + 1Vanilleschote (oder wenn das preislich nicht machbar ist alternativ am besten "Vanille Back" o.ä.) + Zucker nach Geschmack.
500ml Milch abmessen, 6EL davon abnehmen und in einem kleinen Gefäß beiseite stellen, den Rest in einen Topf geben. Unter die Milch im Topf die 1-2 Eigelb rühren, gut verrühren. Mark der Vanilleschote auskratzen, zu der Milch-Ei-Masse geben, alles aufkochen lassen. In der Zwischenzeit das Kartoffelmehl mit den beiseite gestellten 6EL Milch kalt(!) glatt rühren. Sobald die Soße im Topf kocht, kurz von der Kochplatte nehmen (damit nichts überläuft), das angerührte Stärkegemisch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam einfließen lassen, Soße zurück auf den Herd und nochmals für 1-2 Minuten aufkochen lassen.
Jetzt müsste die Soße bereits merklich dicker sein. Je nach Geschmack Zucker zugeben (ich schmecke immer ab, hab keine Mengenangabe), fertig.
Der Einzige Mehraufwand gegenüber dem Puddingpulver oder Tütensoßen ist, die 2 Eier zu trennen und einzurühren, sowie Vanillemark in den Topf zu geben. Ansonsten zeitlich etc. nicht länger als Puddingpulver, welches übrigens auch nichts anderes als Stärkemehl, Farb- und Aromastoffe enthält.
Wer es noch cremiger mag, kann einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen, wer Kalorien sparen will, nimmt am besten fettarme Milch.
das_grauen
sagt:
sagt: 19.10.2010 11:09
omi2007
sagt:
sagt: 15.04.2012 11:31
Hab von den Karthäuser schon viel gehört, aber noch nie gemacht.
Dieses Rezept ist spitze. Hat allen super geschmeckt - von den Enkeln 21 Monate, 5 Jahre, über die Eltern bis hin zum Opa ;-)
werde ich jetzt öfters machen
Dieses Rezept ist spitze. Hat allen super geschmeckt - von den Enkeln 21 Monate, 5 Jahre, über die Eltern bis hin zum Opa ;-)
werde ich jetzt öfters machen
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deine Karthäuserklöße sind sehr lecker. Ich habe sie nur in einer Auflaufform mit viel Butter drin goldbraun überbacken. Dazu gab es dann die Vanillesoße, mmmhh... das war etwas sehr feines.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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