Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Mandel - Kuchen mit Amaretto
)
| 400 g | Kürbisfleisch, geraspelt |
| 150 g | Mandel(n), gemahlen |
| 3 | Ei(er) |
| 3 EL | Amaretto |
| 100 g | Rohrzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 150 g | Mehl |
| Fett, für die Form | |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Das geraspelte Kürbisfleisch mit den Mandeln vermischen. Eier trennen. Eigelb mit Amaretto, Zucker, Salz, Gewürzen und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, zu dem Kürbis-Mandel-Gemisch geben und zuletzt die schaumig geschlagene Eigelbmasse unterziehen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Teig mischen.
Die Masse in eine gefettet Kastenform (25 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen (180°C je nach Backofen) auf der mittleren Schiene etwa 60 min. backen.
Den Kuchen in der Form auskühlen und vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben.
Dazu schmeckt eine leicht gesüßte Schmandcreme.
Die Masse in eine gefettet Kastenform (25 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen (180°C je nach Backofen) auf der mittleren Schiene etwa 60 min. backen.
Den Kuchen in der Form auskühlen und vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben.
Dazu schmeckt eine leicht gesüßte Schmandcreme.
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Kommentare anderer Nutzer
11.10.2009 15:18
Hallo!
Ich habe gestern den Kürbis-Mandel-kuchen gebacken.
Allerdings mit Haselnüssen, weil ich noch Unmengen gemahlene Haselnüsse hatte. Und mein Fazit:
MEGALECKER!!!
Und das, obwohl ich eine Panne mit meinem Backofen hatte. Der hat sich nämlich während der Backzeit einfach ausgeschaltet..komisch...einfach Gas weg.
Ich hab dann einfach nochmal nachgebacken und das hat gut funktioniert. Zum Glück! Dem Geschmack hat das aber keinen Abbruch getan!
Von mir gibts auch satte 5 Sterne! Den gibts mit Sicherheit nochmal!
Liebe Grüße
Sabilein
Ich habe gestern den Kürbis-Mandel-kuchen gebacken.
Allerdings mit Haselnüssen, weil ich noch Unmengen gemahlene Haselnüsse hatte. Und mein Fazit:
MEGALECKER!!!
Und das, obwohl ich eine Panne mit meinem Backofen hatte. Der hat sich nämlich während der Backzeit einfach ausgeschaltet..komisch...einfach Gas weg.
Ich hab dann einfach nochmal nachgebacken und das hat gut funktioniert. Zum Glück! Dem Geschmack hat das aber keinen Abbruch getan!
Von mir gibts auch satte 5 Sterne! Den gibts mit Sicherheit nochmal!
Liebe Grüße
Sabilein
kastl 
sagt:
sagt: 17.10.2009 22:03
Hallo Metta,
mitten in der Kürbis-Saison bin ich genau zur rechten Zeit auf Dein Rezept gestoßen und das Ergebnis ist sehr lecker geworden! Zum Glück habe ich auch noch rechtzeitig bemerkt, dass in der Zutatenliste zwar das Backpulver fehlt, dann aber bei der Zubereitung das Backpulver unter das Mehl gemischt werden muss. Ich habe 1/2 Tütchen genommen und der Kuchen ist schön locker und saftig geworden. Nur den Amaretto-Geschmack würde ich mir intensiver wünschen. Und weil er außen herum recht langweilig aussieht, habe ich noch einen Überzug aus Zartbitter-Kuvertüre gemacht. Demnächst werde ich mal testen, ob man den Kuchen auch im Glas backen kann, wäre sicher nach längerem Durchziehen im Glas auch ein Geschmackserlebnis.....
Danke für das Rezept!
LG kastl
mitten in der Kürbis-Saison bin ich genau zur rechten Zeit auf Dein Rezept gestoßen und das Ergebnis ist sehr lecker geworden! Zum Glück habe ich auch noch rechtzeitig bemerkt, dass in der Zutatenliste zwar das Backpulver fehlt, dann aber bei der Zubereitung das Backpulver unter das Mehl gemischt werden muss. Ich habe 1/2 Tütchen genommen und der Kuchen ist schön locker und saftig geworden. Nur den Amaretto-Geschmack würde ich mir intensiver wünschen. Und weil er außen herum recht langweilig aussieht, habe ich noch einen Überzug aus Zartbitter-Kuvertüre gemacht. Demnächst werde ich mal testen, ob man den Kuchen auch im Glas backen kann, wäre sicher nach längerem Durchziehen im Glas auch ein Geschmackserlebnis.....
Danke für das Rezept!
LG kastl
Metta 
sagt:
sagt: 18.10.2009 11:24
Hallo zusammen!!!
Es tut mir leid, das ich mich erst jetzt melde, aber ich bin momentan total mit unserer kleinen Tochter beschäftigt, die erst 6 Wochen alt ist!!!! So komme ich leider nicht so oft zum Chefkoch!
Es freut mich riesig, das euch mein Rezept gefällt. Das mit dem Backpulver tut mir leid!!! Ich war mir wirklich sicher, das ich es dazu geschrieben habe! Ein halbes Tütchen ist vollkommen ausreichend!
Wer kein Amaretto mag, sollte es auch mal mit Orangenlikör probieren! Schmeckt mir persönlich auch viel leckerer. Und eine Variante mit Walnüßen ist auch mega lecker!
So...., und jetzt will ich nur noch Bilder sehen!!! ;-)
Liebe Grüße
Metta
Es tut mir leid, das ich mich erst jetzt melde, aber ich bin momentan total mit unserer kleinen Tochter beschäftigt, die erst 6 Wochen alt ist!!!! So komme ich leider nicht so oft zum Chefkoch!
Es freut mich riesig, das euch mein Rezept gefällt. Das mit dem Backpulver tut mir leid!!! Ich war mir wirklich sicher, das ich es dazu geschrieben habe! Ein halbes Tütchen ist vollkommen ausreichend!
Wer kein Amaretto mag, sollte es auch mal mit Orangenlikör probieren! Schmeckt mir persönlich auch viel leckerer. Und eine Variante mit Walnüßen ist auch mega lecker!
So...., und jetzt will ich nur noch Bilder sehen!!! ;-)
Liebe Grüße
Metta
Ilinden 
sagt:
sagt: 26.10.2009 11:05
Hallo,
ich fand ihn nicht so doll, er war mich nicht süß genug, obwohl ich mehr Zucker genommen habe, als geschrieben. Der Geschmack des Kuchens war einfach nicht intensiv genug, obwohl er super gerochen hat.
Vielleicht lag es auch am Kürbis, ich habe Hokkaido genommen.
Schade, er klang leckerer, vielleicht war die Erwartungshaltung zu groß!
VG,
Ilinden
ich fand ihn nicht so doll, er war mich nicht süß genug, obwohl ich mehr Zucker genommen habe, als geschrieben. Der Geschmack des Kuchens war einfach nicht intensiv genug, obwohl er super gerochen hat.
Vielleicht lag es auch am Kürbis, ich habe Hokkaido genommen.
Schade, er klang leckerer, vielleicht war die Erwartungshaltung zu groß!
VG,
Ilinden
Metta
sagt:
sagt: 29.10.2009 10:06
Hilfreiche Antwort:
Hallo linden!
Das tut mir leid, das er dir nicht geschmeckt hat!
Versuch ihn doch einfach mal mit normalen Zucker und gebe etwas mehr davon rein!
Denn Rohrzucker ist nicht sehr süß!
Ich habe ihn schon oft mit Hokkaido gemacht aber mit einem Butternut schmeckt es auch sehr gut!
Lg Metta
Das tut mir leid, das er dir nicht geschmeckt hat!
Versuch ihn doch einfach mal mit normalen Zucker und gebe etwas mehr davon rein!
Denn Rohrzucker ist nicht sehr süß!
Ich habe ihn schon oft mit Hokkaido gemacht aber mit einem Butternut schmeckt es auch sehr gut!
Lg Metta
Ilinden
sagt:
sagt: 29.10.2009 10:47
Hallo Metta,
tja, meine Freundin hat den Kuchen erst am nächsten Tag gegessen und sie fand ihn sehr lecker, obwohl sie Kürbis eigentlich nicht so mag! Das hatte ich nicht erwartet, da habe ich meinen Kommentar wohl zu früh abgegeben :-(
Ich glaube ich werde ihn dann mal mit Butternut ausprobieren und ihn etwas mehr süßen. Danke für den Tipp.
Viele Grüße,
Ilinden
tja, meine Freundin hat den Kuchen erst am nächsten Tag gegessen und sie fand ihn sehr lecker, obwohl sie Kürbis eigentlich nicht so mag! Das hatte ich nicht erwartet, da habe ich meinen Kommentar wohl zu früh abgegeben :-(
Ich glaube ich werde ihn dann mal mit Butternut ausprobieren und ihn etwas mehr süßen. Danke für den Tipp.
Viele Grüße,
Ilinden
kaya1307 
sagt:
sagt: 27.10.2009 12:10
Hallöchen,
ich hab den Kuchen auch nachgebacken. Uns hat er sehr gut geschmeckt.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
ich hab den Kuchen auch nachgebacken. Uns hat er sehr gut geschmeckt.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
Musketnuss 
sagt:
sagt: 03.12.2009 08:15
Hallo!
Ich habe den Kuchen mit Hokkaido-Kürbis gebacken (und auch 2 TL Backpulver hinzugefügt) und fand den Geschmack sehr gewöhnungsbedürftig, obwohl ich eigentlich alles mit Kürbis mag. Amaretto hatte ich leider keinen, somit habe ich einen EL Rum und etwas Milch genommen.
Ich finde ihn ganz lecker, aber nicht wirklich umwerfend - vielleicht lags am Kürbis, da bin ich mir nicht ganz sicher.
Liebe Grüße,
Musketnuss
Ich habe den Kuchen mit Hokkaido-Kürbis gebacken (und auch 2 TL Backpulver hinzugefügt) und fand den Geschmack sehr gewöhnungsbedürftig, obwohl ich eigentlich alles mit Kürbis mag. Amaretto hatte ich leider keinen, somit habe ich einen EL Rum und etwas Milch genommen.
Ich finde ihn ganz lecker, aber nicht wirklich umwerfend - vielleicht lags am Kürbis, da bin ich mir nicht ganz sicher.
Liebe Grüße,
Musketnuss
claudi11 
sagt:
sagt: 16.09.2010 17:23
Hallo! Hab ihn grad aus dem Ofen geholt... Mal sehen bzw. schmecken!
Was mich beim Rezept gewundert hat, dass er ohne Öl bzw. Margarine auskommt. In anderen Rezepten steht dieses nämlich drin.
Ich hab Butternut genommen, da die Verkäuferin sagte, dass dieser besonders gut sei. Ich bin schon gespannt!
LG Claudia
Was mich beim Rezept gewundert hat, dass er ohne Öl bzw. Margarine auskommt. In anderen Rezepten steht dieses nämlich drin.
Ich hab Butternut genommen, da die Verkäuferin sagte, dass dieser besonders gut sei. Ich bin schon gespannt!
LG Claudia
claudi11
sagt:
sagt: 17.09.2010 07:31
Hey!
Leider schmeckt er meinen Lieben nicht besonders. Ich finde ihn auch ziemlich fest und trocken - habe aber auch nur ein bißchen Backpulver dazugegeben - vielleicht müsste es mehr sein. außerdem habe ich ihn in einer Kranzform gebacken, vielleicht war das ein Fehler. Vielleicht wäre er in einer Kastenform lockerer. Schade- das Raspeln des Kürbis macht total viel Arbeit und dann kommt er nicht an. Nun ja, ...
LG Claudia
Leider schmeckt er meinen Lieben nicht besonders. Ich finde ihn auch ziemlich fest und trocken - habe aber auch nur ein bißchen Backpulver dazugegeben - vielleicht müsste es mehr sein. außerdem habe ich ihn in einer Kranzform gebacken, vielleicht war das ein Fehler. Vielleicht wäre er in einer Kastenform lockerer. Schade- das Raspeln des Kürbis macht total viel Arbeit und dann kommt er nicht an. Nun ja, ...
LG Claudia
sinxang 
sagt:
sagt: 27.09.2011 23:07
Hallo,
habe den Kuchen gebacken, leider war er bei 180° und 70 Minuten nicht durchgebacken. Der Geschmack war aber sehr gut, werde beim nächsten Mal auf 190° bis 200° schalten. Rohrzucker werde ich noch weniger nehmen. Ich nehme fast bei allen Rezepten mindestens 1/4 weniger,
die Süße reicht uns leicht.
LG
sinxang
habe den Kuchen gebacken, leider war er bei 180° und 70 Minuten nicht durchgebacken. Der Geschmack war aber sehr gut, werde beim nächsten Mal auf 190° bis 200° schalten. Rohrzucker werde ich noch weniger nehmen. Ich nehme fast bei allen Rezepten mindestens 1/4 weniger,
die Süße reicht uns leicht.
LG
sinxang
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ich bin total begeistert!!!! Auch wenn die Mengenabgabe des Backpulvers in der Zutatenliste fehlt! Ich habe dann einfach 2 TL zugegeben!
Den Kuchen hab ich nicht in einer Kastenform gebacken, sondern in einer Kranzform 26er, daher wurde er etwas flach, was aber vollkommen egal ist, denn er schmeckt soooooooooooo wunderbar saftig und aromatisch das er nicht lange überleben wird!
und da dieser Kuchen ganz ohne Butter auskommt ist die Sünde ja auch nicht so groß!!!
Vielen Dank Birgit
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