Pasta asciutta Sauce à la Mama

Es muss nicht immer Spaghetti Bolognese sein! Mein Lieblingsrezept aus der Kindheit.

400 g	Hackfleisch
1 große	Zwiebel(n)
2 Zehe/n	Knoblauch
2 m.-große	Tomate(n), gewürfelt
40 g	Tomatenmark
2 kleine	Gewürzgurke(n) (Essiggürkchen)
2 kleine	Karotte(n)
	Thymian
	Kräuter (Pfefferkraut)
	Basilikum
	Paprikapulver, scharf
	Oregano
	Rosmarin
	Salz
	Pfeffer
etwas	Sahne, zum Abschmecken
etwas	Öl, zum Anbraten
500 g	Nudeln, z.B. Fusilli, Bandnudeln, Spaghetti

Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch rein geben und durchbraten. Temperatur zurückschalten. Zwiebel und Knoblauch, später Tomatenmark und Tomaten zugeben. Evtl. mit etwas Wasser ablöschen. Nach und nach auch alle anderen Zutaten, also Karotten und Essiggurken, zugeben. Deckel schließen und ca. 20 min auf mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit Nudeln kochen.

Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken. Am wichtigsten sind Oregano, Thymian und natürlich Salz und Pfeffer. Pfefferkraut ist eher optional, je mehr Gewürze man da hat, umso besser.
Mit etwas Sahne verfeinern. Mit den Nudeln servieren.

Dazu passt sehr gut ein Salat mit Essig-Öl-Dressing.

Tipps zum gesundheitsbewussten Kochen:
Beim Hackfleisch ist gemischtes oder Rinderhack gemeint. Ich habe es aber auch schon mit Tatar ausprobiert, ist dann fettärmer und schmeckt trotzdem noch ganz gut.
Die Kalorienangabe bezieht sich auf gemischtes Hackfleisch.
Man kann natürlich auch Vollkornnudeln wählen.
Die Sahne zum Abschmecken kann durch Milch ersetzt werden.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	722 kcal
Freischaltung:	08.12.08
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