Die Butter zusammen mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Abwechselnd Eischnee und Mehl unter das Butter-/Zuckergemisch rühren.

Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und messerrückendick mit gehackten Mandeln bestreuen. Bei 200°C Ober-Unterhitze backen, bis die Teigplatte eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Noch heiß in kleine Stücke schneiden.