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Zurek - schlesische Buttermilchsuppe
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Zutaten
| 1 1/2 Liter | Buttermilch |
| 1 Schuss | Milch |
| etwas | Butter |
| etwas | Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst sehr wenig Wasser in einen Topf füllen. Dieses soll auch nur dazu dienen, dass die Buttermilch später nicht anbrennt. Erhitzen.
Die Buttermilch hinzugeben und mit dem Schuss Milch so lange köcheln biss sie einen leicht sauren Geschmack annimmt, einfach zwischendurch probieren.
Gleichzeitig muss die Butter in einem kleinen Topf erhitzt werden, bis sie eine bräunliche Farbe annimmt. Das ist die eigentliche Kunst an dem Gericht, denn die Butter darf auf keinen Fall anbrennen.
Die Suppe zusammen mit der warmen braunen Butter und der Sahne auftischen. Butter und Sahne verleihen den eigentlichen Geschmack.
Ich esse die Suppe mit Kartoffelpüree.
Die Buttermilch hinzugeben und mit dem Schuss Milch so lange köcheln biss sie einen leicht sauren Geschmack annimmt, einfach zwischendurch probieren.
Gleichzeitig muss die Butter in einem kleinen Topf erhitzt werden, bis sie eine bräunliche Farbe annimmt. Das ist die eigentliche Kunst an dem Gericht, denn die Butter darf auf keinen Fall anbrennen.
Die Suppe zusammen mit der warmen braunen Butter und der Sahne auftischen. Butter und Sahne verleihen den eigentlichen Geschmack.
Ich esse die Suppe mit Kartoffelpüree.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
gibst du keine Gewürze dazu?
LG Hani
gibst du keine Gewürze dazu?
LG Hani
hey,
tut mir leid, dass ich erst so spät antworte. also man kann gewürze zutun wie salz und pfeffer falls es einem zu fad schmeckt.
aber die braune butter hat einen ziemlich eigenen geschmack zu dem man meiner meinung nach nichts hinzufügen muss.
kannst es ja ausprobieren und ein paar gewürze griffbereit daneben haben.
Guten Hunger ;)
tut mir leid, dass ich erst so spät antworte. also man kann gewürze zutun wie salz und pfeffer falls es einem zu fad schmeckt.
aber die braune butter hat einen ziemlich eigenen geschmack zu dem man meiner meinung nach nichts hinzufügen muss.
kannst es ja ausprobieren und ein paar gewürze griffbereit daneben haben.
Guten Hunger ;)
Ich weiß nicht, wie sie richtig heißt, aber DIESES Rezept habe ich schon lange gesucht. Gab es oft bei meiner Mutter. Gerne noch mit ausgelassenem Speck, aber auch mit Kartoffelpüree.
toll, dass ich dir helfen konnte :) Mit Speck hab ich es noch nicht ausprobiert. Aber hört sich auf jeden Fall lecker an. Nach den Feiertagen wird es sicherlich etwas Leichteres und Einfacheres zu essen geben -> Perfekt um deine Idee mal auszutesten.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Wie macht ihr das, dass die Buttermilch nicht gerinnt? Sooft ich Buttrmilch erhitze, wird sie flockig, auch wenn ich rühre.
Frustrierte Grüße, urmel
Frustrierte Grüße, urmel
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Hani
09.12.2008 07:01 Uhr