Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und kleinhacken. Den Knoblauch abziehen und entweder kleinhacken (bzw. ganz lassen und hinterher aus der Suppe entfernen). Die Wurst enthäuten und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse wie Karotten (oder Paprikaschote, Bohnen etc.) putzen und klein schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Einen Topf erhitzen und die Wurstscheiben Chouriço hinein geben (da diese Wurzt sehr fettig ist, nehme ich eigentlich kein weiteres Fett mehr). Auslassen und im ausgelassenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch glasig werden lassen. Die Gemüseteile (ich verwende meist Karotten und Paprikaschoten) und die Kartoffeln zugeben. Alles schön bräunen lassen und umrühren. Dann die Fleischstücke zugeben und mit Mehl bestäuben.
Tipp: Wer mag, kann salzen, aber ich würde erst am Ende evtl. nachsalzen, da die Wurst sehr intensiv ist und später auch noch die Brühe dazukommt.
Anbräunen lassen und dann die Paprikapaste und das Tomatenpüree zugeben. Gut umrühren und dann mit der Brühe aufgießen (wenn es mal schnell gehen soll - Wasser ein 1 Brühwürfel ist auch in Ordnung). Ca 15 Minuten kochen bzw. köcheln lassen, bis Kartoffeln gar sind. Dann die Nudeln zugeben (ich nehme Rigatoni oder Spiralnudeln - kurze Nudeln gehen am besten) und diese kochen lassen. Am Ende mit den Kräutern abschmecken. Bei Bedarf nachsalzen und heiß servieren.

Diesen Nudeleintopf essen wir sehr gerne. Er geht sehr leicht und schmeckt allen sehr gut.