Den Backofen auf 150°C vorheizen.

Zunächst die Butter schaumig schlagen. Eier und Zucker zugeben und so lange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann Mehl und Backpulver hinzufügen und untermischen. Schließlich den Kaffee dazugießen und zu einem glatten Teig verrühren. Eine 26 cm Springform einfetten. Den Teig in der Form verteilen.

In den heißen Backofen schieben und ca. 30 Minuten backen. Danach den Kuchenboden auskühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen.

Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Kuvertüre schmelzen und den Rosmarin schon währenddessen hinein geben. Anschließend den Kuchenboden damit bestreichen und auskühlen lassen.

Für die Creme die Limetten heiß waschen und eine für die Dekoration zur Seite legen. Von den anderen die Schale abreiben und den Saft auspressen. Puderzucker, Frischkäse und dazugeben und verrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. 150 ml von der Sahne erhitzen und dann die Gelatine darin auflösen. Zu der Frischkäsemischung geben und kräftig verrühren. Die Mischung in den Kühlschrank stellen, bis die Masse beginnt zu gelieren. Dann die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Einen Tortenring um den Kuchenboden legen und dann die Creme darauf verteilen. Nun für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest geworden ist.

Anschließend die restlichen Limette in Scheiben schneiden und die Torte damit verzieren.