Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen und eine Springform damit auslegen, den Rand hochziehen.

Für die Füllung den Apfelsaft mit Puddingpulver, Zitronensaft und Zucker verrühren und aufkochen lassen. Den Pudding etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, klein schneiden und mit dem Pudding mischen. Die Füllung in die Form geben und den Kuchen bei 175°C ca. 50 Minuten backen. Anschließend noch 1/2 Stunde im ausgeschalteten Ofen lassen.

Für den Belag die Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker steif schlagen, den Schmand unterrühren und die Creme auf dem erkalteten Kuchen verteilen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.