Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen.

Die Kalbsschnitzel salzen, pfeffern, leicht melieren und im heißen Fett je Seite ca. 5 Min. anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.

Nun die Lauchringe und Zwiebelwürfel in der Pfanne anschwitzen. Den Knoblauch durch die Presse drücken und zusammen mit den fein geschnittenen Kräutern in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Weißwein oder Brühe ablöschen und mit Schmand verfeinern. Diese Masse nun über die Schnitzel geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C, Umluft: 175°C) ca. 15 Minuten gratinieren. Sofort servieren.